Garnelen-Lauch-Gratin

• 40 g Ungesalzene Butter
• 2 mittel Lauch
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 2 Zehen Knoblauch
• 250 ml Schlagsahne
• 2 TL Dijon-Senf
• 1 Stück Zitrone, wenn möglich unbehandelt
• 350 g Garnelen, roh, geschält
• 90 g Cheddar, gereift
• 50 g Paniermehl

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Den Lauch putzen, längs halbieren, dann gut abspülen und in 1 cm große Stücke schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch mit Salz und Pfeffer zugeben und 10 bis 12 Minuten garen, dabei häufig rühren, bis er weich und süß ist, aber nicht gebräunt.
3. Den Knoblauch fein reiben oder zerdrücken und 30 Sekunden unter den Lauch rühren, bis er duftet. Die Schlagsahne (mind. 35% Fett) zugießen und den Dijon-Senf einrühren, dann 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4. Die Zitronenschale fein in die Pfanne reiben, dann etwa 1 Esslöffel Zitronensaft hineinpressen. Vom Herd nehmen und die Garnelen unterrühren, sodass sie gut überzogen sind.
5. Die Mischung in eine Auflaufform geben und die Oberfläche glatt streichen. Den Cheddar darüberreiben, dann die Semmelbrösel darüberstreuen.
6. 15 bis 18 Minuten backen, bis es am Rand blubbert und oben goldbraun ist und die Garnelen durchgehend undurchsichtig sind. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce etwas setzt.

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