Frittata de Cogumelos e Espinafres

Parte omelete, parte assado salgado, a frittata foi pensada para ser cortada em fatias generosas e servida quente, à temperatura ambiente ou fria. Esta versão usa cogumelos dourados para uma profundidade terrosa, espinafres murchos para frescura e Cheddar para um final suave e saboroso. Começar no fogão dá estrutura aos ovos nas bordas, enquanto uma breve ida ao forno a 200°C (390°F) deixa o centro tenro e ligeiramente firme, em vez de seco. É um almoço prático ou um jantar leve, fácil de acompanhar com salada, pão ou simplesmente mais verduras.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira vegetariana ao estilo britânico
Perfil de sabor Salgado • Com queijo • Rico em umami
Técnicas Saltear • Assar no forno
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos
Utensílios principais Frigideira que possa ir ao forno

Porque esta receita funciona

  • Melhor sabor dos legumes: Cozinhar os cogumelos até a humidade evaporar concentra o seu sabor antes de adicionar os ovos.
  • Método do fogão ao forno: Começar a frittata na frigideira firma as bordas, enquanto o forno termina suavemente o centro sem precisar de a virar.
  • Cozedura delicada: Ovos batidos e Cheddar derretido criam uma textura macia e que se corta em fatias quando a frittata é assada apenas até ficar firme.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Descansa antes de fatiar: Deixa a frittata repousar brevemente depois de assar para que o centro acabe de firmar e as fatias se cortem bem.
  • Sirva morno ou frio: É melhor morna, saída do forno, mas a textura também se mantém bem quando arrefece e é servida como parte de uma mesa de almoço.

Dicas de textura

  • Evaporar a humidade dos cogumelos: Deixa os cogumelos alourarem antes de juntares os ovos; o excesso de líquido pode deixar a frittata aguada.
  • Para quando estiver apenas firme: Retira do forno quando o centro estiver firme mas ainda tenro, pois o calor residual vai firmá-la ligeiramente enquanto repousa.

Notas sobre ingredientes

  • Escolha dos cogumelos: Cogumelos comuns mantêm o sabor suave, enquanto cogumelos cremini dão um resultado mais intenso e terroso.
  • Sabor do queijo: Um cheddar bem saboroso dá à frittata mais profundidade salgada, sobretudo porque a lista de ingredientes é simples.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: Deixa a frittata arrefecer completamente antes de a refrigerar num recipiente hermético, para almoços fáceis nos próximos dias.
  • Reaqueça suavemente: Aquece as fatias em gomos num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, ou serve-as frias, se preferires.

Equipamento de que vai precisar

Forno Frigideira Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Parte os ovos para uma tigela e bate até ficar homogéneo e, depois, junta a maior parte do cheddar, reservando um pequeno punhado para o topo.
  2. Aquece o azeite numa frigideira que possa ir ao forno, em lume médio-alto. Junta os cogumelos e cozinha durante 5 a 7 minutos até o líquido evaporar e ficarem ligeiramente dourados.
  3. Junta a cebolinha e cozinha durante 1 minuto até libertar aroma. Junta os espinafres e cozinha durante 1 a 2 minutos até murcharem, depois espalha os legumes de forma uniforme na frigideira.
  4. Deita a mistura de ovos e mexe suavemente 1 ou 2 vezes para distribuir os legumes. Cozinha durante 2 a 3 minutos até as bordas estarem firmes mas o centro ainda líquido e, depois, polvilha com o cheddar reservado.
  5. Leva a frigideira ao forno e assa durante 8 a 10 minutos até crescer, ficar firme no centro e ligeiramente dourada por cima. Deixa repousar 2 minutos e, depois, corta em fatias para servir.

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Notas da receita

Dicas

  • Usa uma frigideira que possa ir ao forno para passares diretamente do fogão para o forno sem transferir a mistura.
  • Para uma frittata tenra, bate os ovos só até ficarem misturados e evita assar demais; deve ficar firme com uma ligeira tremura que se compõe ao repousar.

Substituições

  • Substitui queijo cheddar por queijo Gruyère para um final mais a frutos secos e mais saboroso.
  • Substitui os cogumelos por cogumelos cremini para um sabor mais profundo e terroso.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e, depois, guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece as fatias num forno a 180°C (355°F) durante 8 a 10 minutos até ficarem bem quentes, ou come frio.

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Visão geral da receita

  • Porções: 3 porções
  • Tempo total: 25min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Leite Ovos
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
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