Katsu Curry (karrirett med svinekotelett)
Derfor fungerer oppskriften
- Kontrast med sprø kotelett: Pankorasp gir et lett, knasende belegg som skiller seg ut mot den myke risen og den glatte karrisausen.
- Fyldig karribase: Løk, gulrot, hvitløk og ingefær gir sausen dybde før karripulver, kraft og soyasaus tilfører varme og umami.
- Balansert hverdagsmat: Den milde karrien, den dampede risen og den gylne svinekoteletten gir en raus bolle uten sterk hete eller komplisert krydring.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For et penere, sprøere belegg: Press pankoen godt fast på svinekjøttet, og la de panerte kotelettene hvile kort før steking, så raspet fester seg godt.
- Server sausen ved siden av: Øs curryen ved siden av eller rundt den oppskårne katsuen i stedet for å dekke den helt hvis du vil bevare sprøheten.
Vanlige feil
- Visp inn kraften gradvis: Å tilsette kraften sakte hjelper melet og karripulveret å danne en jevn saus i stedet for å bli klumpete.
- Hold stekevarmen jevn: For høy varme kan brune pankoen før svinekjøttet er gjennomstekt; for lav varme gjør at paneringen trekker til seg mer olje.
- Ikke overfyll pannen med kotelettene: Stek i omganger ved behov, slik at paneringen blir jevnt brunet og holder seg sprø.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag karrisausen på forhånd: Sausen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp til den er rykende varm før servering.
- Oppbevar ris og saus hver for seg: Å holde komponentene adskilt gjør at risen varmes bedre opp og hindrer at curryen blir for tykk.
- Stek katsuen fersk: Den panerte svinen er best rett fra pannen, siden pankoen blir myk ved oppbevaring.
Tradisjon og varianter
- Japansk hjemmelaget hverdagsmat: Katsu curry er en del av Japans yōshoku-tradisjon, der vestlige koteletter serveres med japansk curry og ris.
- Sausestil: Mange varianter bruker japanske curry-rouxblokker; denne oppskriften lager en enkel saus av karripulver, mel, kraft og aromater.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ris
Karrisaus
Svinekatsu
Instruksjoner
- Skyll risen i kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den renne av. Ha i en kjele, tilsett nok vann til at det dekker med ca. 2 cm, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter.
- I mellomtiden lager du karrisausen: varm oljen i en kjele på middels varme. Tilsett løk og gulrot og stek i 8 til 10 minutter til mykt og lett gyllent. Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter.
- Dryss over melet og karripulveret og stek, under omrøring, i 1 minutt. Visp gradvis inn kyllingkraften til det er glatt, og tilsett deretter soyasaus og honning. La småkoke i 10 til 12 minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Skjær svinekjøttet i 4 jevne koteletter, og bank dem forsiktig til jevn tykkelse. Sett fram tre boller: mel i én, sammenvispede egg i den andre og panko i den tredje. Vend hver kotelett i mel, dypp i egg, og trykk deretter i panko så den dekkes helt.
- Varm oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kotelettene i 3 til 4 minutter på hver side til de er dypt gylne og gjennomstekte, og løft dem så ut og la hvile i 2 minutter. Skjær i skiver og server over risen med karrisausen skjeet ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest panering, trykk pankoen godt fast på svinekjøttet og la de panerte kotelettene ligge i 5 minutter før steking, så smulene fester seg.
- Hold karrien på svak småkoking, så den tykner uten å svi seg; hvis den blir for tykk, spe med en skvett kyllingkraft.
- Mattrygghet: sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt og rykende varmt i midten før servering.
Erstatninger
- Bytt ut benfri svinekamstek med svinefilet for en magrere kotelett; reduser steketiden litt, siden den blir raskere ferdig.
- Bytt ut honning med strøsukker for lignende sødme i karrisausen.
- Bytt ut soyasaus med lys soyasaus for en litt lysere, saltere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar karrisausen og risen i separate lufttette beholdere i kjøleskapet. Varm sausen i en kjele på lav varme til den er rykende varm, og varm risen i mikrobølgeovn med en skvett vann; katsuen er best å lage fersk, siden paneringen blir myk ved oppbevaring.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Vegetable Korma
Mild grønnsakskorma med kokos, yoghurt og mandler
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Shrimp Creole (reker i krydret tomatsaus med ris)
Reker småkokt i krydret tomatsaus, servert med ris
Mushroom and Chestnut Wellington (Vegetar)
Sopp- og kastanje-Wellington i sprø butterdeig
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og egg)
Nopales stekt med chorizo og vendt inn i eggerøre
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Koreansk stekt torsk med mel- og eggpanering
Gogijeon (koreanske biffskiver stekt i panne)
Koreanske biffskiver stekt i panne i eggtrekk med soyadipp
Curry goat
Langtidskokt curry goat med allehånde og scotch bonnet
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Du vil kanskje også like
Pesarattu (dosa av mungbønner)
Sprønn grønn gram-dosa servert med ingefærchutney
Marokkanskinspirert mynte-iste
Mynte-iste laget med svart te, sukker og fersk mynte
Muhammara (dip med rød paprika og valnøtter)
Dip med ovnsbakt rød paprika og valnøtter med granateplesirup
Ginger Pineapple Punch (krydret fruktpunsj)
Ananas-punch med ingefær og lime, servert over is
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Flan Napolitano (Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamell)
Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamellsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
