Katsu Curry (Domuz pirzola köri)

Pirinç

• 300 g Kısa taneli pirinç

Köri sosu

• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 2 yemek kaşığı Un
• 2 yemek kaşığı Köri
• 600 ml Tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı Soya sosu
• 2 çay kaşığı Bal

Domuz katsu

• 600 g Kemiksiz domuz kontrfile rosto
• 60 g Un
• 2 Yumurta
• 120 g Panko galeta unu
• 250 ml Sıvı yağ

1. Pirinci soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra süz. Bir tencereye aktar, üzerini yaklaşık 2 cm geçecek kadar su ekle, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada köri sosunu yap: orta ateşte bir tencerede yağı ısıt. Soğanı ve havucu ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsak ve zencefili karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Unu ve köri tozunu serpiştirip, karıştırarak 1 dakika pişir. Tavuk suyunu pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra soya sosu ve balı ekle. Kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar 10 ila 12 dakika hafifçe kaynat.
4. Domuz etini 4 eşit pirzola halinde kes, sonra eşit kalınlığa gelmesi için nazikçe döv. Üç kâse hazırla: birine un, ikincisine çırpılmış yumurta, üçüncüsüne panko koy. Her pirzolayı una bulayıp yumurtaya batır, sonra tamamen kaplanması için pankoya bastır.
5. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada yağı ısıt. Pirzolaları her yüzünü 3 ila 4 dakika, koyu altın rengi olup tamamen pişene kadar kızart, sonra çıkarıp 2 dakika dinlendir. Dilimleyip pilavın üzerine servis et ve yanına köri sosunu kaşıkla koy.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.