Saumon en Croûte (Ispanaklı somon Wellington)

• 250 g Ispanak
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 10 g Taze dereotu
• 150 g Krem fres
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 600 g Somon fileto, derisi alınmış
• 320 g Milföy hamuru, tercihen tamamen tereyağlı
• 1 Yumurta
• 1 orta Limon

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt ve bir fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kapla. Ispanağı orta ateşte bir tavaya alın, tuzdan bir tutam ekleyin ve sadece solana kadar pişirin. Bir kaseye aktarın ve mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarmak için iyice bastırın.
2. Dereotunu ince ince kıy. Dereotunu ıspanağa crème fraîche, Dijon hardalı, kalan tuz ve karabiberle birlikte karıştırın. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla.
3. Somonu kurulayın ve isterseniz, çoğunu dolgu için ayırarak, kasedeki karışımdan az bir miktarla hafifçe baharatlayın. Milföy hamurunu hafif unlanmış bir zeminde, somonu az bir bindirme payıyla saracak kadar büyük bir dikdörtgen olacak şekilde açın. Hamuru kaplanmış tepsiye alın.
4. Ispanak karışımını hamurun ortasına, 3 cm kenar payı bırakarak yayın. Somonu üzerine yerleştirin, ardından hamuru yukarı kaldırıp üzerine kapatarak sarın; birleşim yerini kapatın ve uçlarını içe kıvırın. Birleşim yeri alta gelecek şekilde çevirin ve şeklini düzeltin.
5. Yumurtayı çırpın ve hamurun her yerine sürün. Süslemek için bıçağın ucuyla üstünü hafifçe çizin, hamuru kesip geçmemeye dikkat edin. Koyu altın rengi olana ve hamur çıtır hissedene kadar 25 ila 30 dakika pişirin.
6. Dolgunun oturması için dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin. Limonu dilimleyin ve her porsiyonun üzerine sıkmak için yanında servis edin. Sıcak ya da ılık servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.