Tanskalainen biksemad (porsas-perunapannu paistetuilla munilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeat, kullanruskeat reunat: Kun kuutioit perunat ja porsaan samankokoisiksi, ne ruskistuvat tasaisesti ja pysyvät keskeltä mureina.
- Täyteläisyyttä ja kontrastia: Voi, porsas ja kananmuna tuovat suolaista täyteläisyyttä, ja etikkapunajuuri tuo terävyyttä, joka pitää annoksen tasapainossa.
- Yksinkertaista lohturuokaa: Kypsä porsas, perunat ja sipuli muodostavat tuhdin paistoksen tutuilla mauilla ja hyvin vähällä vaivalla.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Tanskalaistyylinen paistos: Biksemad tehdään yleensä käytännölliseksi kotiruoaksi kypsästä lihasta ja perunoista, jotka paistetaan ruskistuneiksi ja tarjoillaan kuumina.
- Tarjoa etikkapunajuuren kanssa: Etikkapunajuuret ovat klassinen lisuke, joka tuo väriä, hapokkuutta ja terävän kontrastin voiseen pannupaistoon.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kypsää, jäähtynyttä porsasta: Jäähtynyt kypsä porsaan lapa ruskistuu helpommin ja on helpompi kuutioida siististi, jolloin se rapeutuu kuivumatta.
- Pidä kuutiot tasakokoisina: Leikkaa perunat ja porsas suunnilleen saman kokoisiksi, jotta perunat kypsyvät samalla kun liha lämpenee ja ruskistuu.
Yleiset virheet
- Vältä pannun täyttämistä liikaa: Jos perunat ovat kasassa, ne höyrystyvät eivätkä ruskistu. Pidä ne mahdollisimman levällään, jotta reunoista tulee rapeammat.
- Hallitse lämpöä: Keskikova lämpö ruskistaa ilman että voi palaa; laske lämpöä hieman, jos pannu alkaa tummua liian nopeasti.
- Tarkkaile munia: Paista munia vain siihen asti, että valkuaiset hyytyvät, jos haluat pehmeän keltuaisen, tai kypsennä pidempään, jos haluat kiinteän keltuaisen.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat etukäteen: Possunlihan voi kypsentää ja jäähdyttää etukäteen, ja perunat ja sipulin voi leikata ennen kypsennystä, kunhan ne peitetään kunnolla ja säilytetään jääkaapissa.
- Kuumenna uudelleen paistinpannulla: Ylijäänyt porsas-perunapaistos on parasta lämmittää uudelleen pannulla pienessä määrässä voita, kunnes se on kauttaaltaan kuuma ja taas rapea.
- Paista munat tuoreina: Parhaan rakenteen saat, kun säilytät paistoksen ilman munia ja paistat tuoreet paistetut munat juuri ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa perunat 1.5 cm kuutioiksi ja viipaloi sipuli. Kuutioi kypsä porsaanlapapaisti samankokoiseksi, jotta kaikki paistuu tasaisesti.
- Sulata noin kaksi kolmasosaa voista isolla paistinpannulla keski-kovalla lämmöllä. Lisää perunat ja puolet suolasta ja kypsennä 12–15 minuuttia, käännellen välillä, kunnes ne ovat kullanruskeita, reunoilta rapeita ja keskeltä pehmeitä.
- Lisää sipuli ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja alkaa karamellisoitua. Lisää porsas ja kypsennä 4–6 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa ja reunoilta rapeaa; mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla.
- Työnnä paistos pannun toiselle puolelle ja sulata loppu voi tyhjään kohtaan. Paista kananmunia 2–4 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat yhä juoksevia, tai kypsennä oman maun mukaan.
- Jaa biksemad kahdelle lautaselle ja lisää kummankin päälle paistettu kananmuna. Tarjoa heti, ja tarjoa pikkelöidyt punajuuret lisukkeena.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat parhaat rapeat reunat, kun pidät perunat mahdollisimman paljon yhtenä kerroksena ja vältät jatkuvaa sekoittamista.
- Tämä toimii parhaiten kypsennetyn porsaan lavan kanssa, joka on jo jäähdytetty, sillä se ruskistuu nopeasti kuivumatta.
- Munat tulee kypsentää niin, että valkuaiset ovat täysin hyytyneet; jos tarjoat riskiryhmille, kypsennä keltuaiset kiinteiksi.
Korvaukset
- Korvaa suolaton voi oliiviöljyllä, niin paistoksesta tulee hieman kevyempi.
- Korvaa pikkelöidyt punajuuret pikkelöidyillä sipuleilla terävämmäksi, voimakkaammaksi lisukkeeksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä porsas-perunapaistos nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna uudelleen paistinpannulla keskilämmöllä pienen suolattoman voinokareen kanssa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa ja taas rapeaa; paista tuoreita kananmunia tarjolle.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 40min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Pohjoismainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Makeanhapan kana airfryerissa
Rapea kana makeanhappokastikkeessa.
Bulgogi (marinoitu naudanliha)
Ohuiksi viipaloitu marinoitu naudanliha paistetaan nopeasti sipulien kanssa
Airfryerissa tehdyt thaibasilikakanapalat
Airfryerissa tehdyt thaibasilikakanapalat soija- ja osterikastikkeella.
Tallarín Saltado (perulaiset paistetut nuudelit naudanlihalla)
Paistetut nuudelit naudanlihalla, tomaatilla, punasipulilla ja soijalla
Airfryer-thaikatkaravut
Airfryer-thaikatkaravut kalakastikkeella, limellä ja valkosipulilla.
Ayam Penyet (murskattu friteerattu kana sambalin kanssa)
Murskattu friteerattu kana sambalin kanssa
Ratatouille Provençale
Pitkään haudutettu ratatouille munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaatilla
Arroz con Pollo (kolumbialaistyylinen kana-riisiruoka)
Yhden padan riisi kanankoivilla, kasviksilla ja mausteilla
Picadillo Mexicano con Papas (meksikolainen jauhelihapata perunoilla)
Meksikolainen jauheliha-perunapata tomaateilla ja mausteilla
Spaghetti alle Cozze (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla valkosipulin, valkoviinin ja persiljan kanssa
Kana Marsala sienillä
Kana Marsala sienillä kiiltävässä kastikkeessa
Tandoorilohi kurkkuraitan kanssa
Tandoorityylinen uunilohi kurkku-mintturaitan kanssa
Pierogi Ruskie (peruna-juustonyytit)
Puolalaiset nyytit perunalla, rahkalla ja paistetulla sipulilla
Tortilla Española (espanjalainen munakas)
Paksu espanjalainen munakas perunoista ja sipulista
Zupa Szczawiowa (puolalainen suolaheinäkeitto)
Puolalainen suolaheinäkeitto smetanalla ja kovaksi keitetyillä munilla
Labskaus (suolalihasta ja perunasta tehty paistos punajuurella ja paistetulla kananmunalla)
Suolaliha-, peruna- ja punajuuripaistos paistetulla kananmunalla
Suomalainen makkara-perunalaatikko (makkaralaatikko)
Uunissa paistettava suomalainen peruna-makkaralaatikko munalla
Kartoffelknödel (saksalaiset perunapyörykät)
Saksalaiset perunapyörykät haudutetaan varovasti mureiksi
Saatat pitää myös näistä
Chicken Marsala (kana Marsala-viini- ja sienikastikkeessa)
Pannulla paistettua kanaa Marsala-viini- ja sienikastikkeessa
Latinalaistyylinen yrttikana-kulho kvinoalla ja avokadolla
Yrttikana-kulho kvinoalla, avokadolla ja limellä
Moderni congee-kulho
Jasmiiniriisicongee munalla, soijalla ja seesamiöljyllä
Vatapá (bahialainen katkarapu- ja leipäpata)
Kermainen bahialainen pata kookosmaidosta, leivästä ja kuivatuista katkaravuista
Bua Loy (makeat riisipyörykät kookosmaidossa)
Thaimaalaiset riisipyörykät lämpimässä pandan-kookosmaidossa
Moderni tortilla-keitto chipotlella, kanalla ja avokadolla
Chipotle-kanakeitto tortillasuikaleilla ja avokadolla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
