Biksemad dinamarquês (salteado de porco e batata com ovos estrelados)

• 450 g Batatas de polpa amarela para todos os usos
• 1 médio Cebola amarela
• 50 g Manteiga sem sal
• 250 g Paleta de porco, cozido e arrefecido
• 1 c. chá Sal marinho fino
• 1 c. chá Pimenta-preta
• 2 Ovo
• 150 g Beterraba em conserva

1. Corta as batatas em cubos de 1.5 cm e fatia a cebola. Corta a pá de porco cozinhada em cubos de tamanho semelhante, para que tudo frite por igual.
2. Derrete cerca de dois terços da manteiga numa frigideira grande em lume médio-alto. Junta as batatas com metade do sal e cozinha por 12 a 15 minutos, virando de vez em quando, até ficarem douradas, com bordas crocantes e macias no meio.
3. Junta a cebola e cozinha por 4 a 5 minutos, até amolecer e começar a caramelizar. Junta o porco e cozinha por 4 a 6 minutos, até ficar bem quente e crocante nas bordas; tempera com o restante sal e a pimenta-preta.
4. Empurra o salteado para um lado da frigideira e derrete a manteiga restante no espaço vazio. Frita os ovos por 2 a 4 minutos, até as claras estarem firmes e as gemas ainda líquidas, ou cozinha a teu gosto.
5. Divide o biksemad por dois pratos e coloca por cima de cada um um ovo estrelado. Serve de imediato com a beterraba em conserva à parte.

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