Kerala Chicken Stew (mild gryta med kokosmjölk, potatis och morötter)
Därför fungerar receptet
- Mild krydddjup: Hela kryddor får fräsa i ghee innan lök, ingefära och vitlök tillsätts, vilket ger grytan doft utan att göra den tung eller het.
- Krämig, mild sås: Kokosmjölk ger grytan sin mjuka fyllighet och ljusa färg, medan försiktig sjudning hjälper till att hålla såsen slät.
- Mjuka, värmande ingredienser: Kycklinglår, potatis och morötter tillagas tillsammans tills de är möra, vilket gör grytan mättande utan att behöva en komplicerad garnering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Smaker i Kerala-stil: Rätten speglar Keralas förkärlek för kokosbaserade såser, aromatiska hela kryddor och curryblad snarare än en kraftigt brynt eller chilidominerad currybasis.
- Festligt sammanhang: Kerala chicken stew förknippas ofta med julmåltider, där den milda kokossåsen passar bra till ris eller mjuka bröd.
Ingredienstips
- Använd färska curryblad om möjligt: Färska curryblad ger grytan sin karakteristiska smakrika citrusdoft; torkade blad är mindre aromatiska och gör smaken mildare.
- Välj kokosmjölk för fyllighet: En fylligare kokosmjölk ger en mer mättande, krämigare gryta, medan lättare varianter ger en tunnare sås.
- Behåll kryddorna hela: Hel kardemumma, kanel och pepparkorn ger kokosmjölken arom utan att mörka grytan eller göra konsistensen grynig.
Texturtips
- Sjud försiktigt: När kokosmjölken har tillsatts, håll värmen låg och undvik kraftig kokning så att såsen förblir slät i stället för att skära sig.
- Koka tills precis mjuka: Låt potatisen mjukna helt, men undvik att låta det sjuda för länge efter att kycklingen är genomkokt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered grönsakerna i förväg: Lök, ingefära, vitlök, potatis och morötter kan förberedas i förväg för att göra den sista tillagningen smidigare.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme, rör om ofta, tills det är genomvarmt; undvik kraftig kokning för att bevara kokosmjölkens konsistens.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Halvera och skiva löken tunt. Skala och finriv ingefäran, och skala och krossa vitlöken.
- Skala potatisen och skär i munsbitar. Skala morötterna och skiva i tjocka slantar.
- Värm ghee i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt kardemummakapslar, kanelstång och pepparkorn och fräs i 30 till 60 sekunder, tills det doftar.
- Tillsätt löken med en nypa av saltet och fräs i 6 till 8 minuter under omrörning, tills den mjuknar och blir genomskinlig. Rör ner ingefära och vitlök och tillaga i 1 minut.
- Tillsätt kycklingen och resten av saltet och rör så att den täcks av den kryddiga lökblandningen. Tillaga i 4 till 5 minuter, rör om då och då, tills kycklingen blir ogenomskinlig på utsidan.
- Tillsätt potatis, morötter och kokosmjölk, och tillsätt sedan currylöven. Koka upp till en försiktig sjudning på medelvärme, sänk sedan till låg värme och låt sjuda i 20 till 25 minuter, rör om då och då, tills potatisen är mjuk och kycklingen är genomstekt.
- Smaka av och justera saltet vid behov, och håll grytan ljus och mild. Låt vila av värmen i 5 minuter så att smakerna sätter sig, och servera sedan varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll värmen låg när kokosmjölken är i och undvik kraftig kokning så att den inte skär sig.
- Krossa kardemummakapslarna lätt med sidan av en kniv innan du tillsätter dem, så släpper de mer arom.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom och att inget rosa återstår.
Substitutioner
- Byt ut ghee mot osaltat smör för en liknande fyllighet.
- Byt ut kycklinglår mot kycklingbröst för en magrare gryta; tillsätt det senare och sjud försiktigt tills det precis är genomstekt.
- Byt ut mjölig potatis mot färskpotatis för en något fastare konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna, täck över och kyl inom 2 timmar. Värm försiktigt i en gryta på låg värme tills den är genomvarm, rör ofta; undvik kraftig kokning eftersom kokosmjölken kan skära sig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikärts- och spenatgryta)
Spansk kikärts- och spenatgryta med paprika och sherryvinäger
Snabb marockansk grönsaksgryta i taginestil
Grönsaksgryta i taginestil med kikärter, tomater, morötter och aprikoser
Picadillo Mexicano con Papas (mexikansk köttfärsgryta med potatis)
Mexikansk köttfärs- och potatisgryta med tomater och kryddor
Matelote (fransk fiskgryta i rött vin)
Fransk fiskgryta sjuden i rött vin med svamp
Pollo alla Romana con Peperoni (Kyckling med paprika och tomater)
Romersk kyckling som får sjuda med paprika, tomater och rosmarin
Lammtagine med katrinplommon
Lammtagine med katrinplommon och rostad mandel
Enchiladas Verdes med kyckling och crema
Gräddade enchiladas med kyckling, tomatillosås och crema
Fläskfilé med dijonsenapssås
Pannstekt fläsk med en snabb Dijonsenapssås
Saumon en Croûte (Lax Wellington med spenat)
Laxwellington med spenat och crème fraîche i smördeg
Långrostad fläsksida med äppelchutney
Långrostad fläsksida med krispig svål och äppelchutney
Tinga de Pollo-tacos med chipotlesås
Tacos fyllda med strimlad kycklingtinga och chipotlesås
Palak Dal (spenat- och linscurry)
Krämig palak dal med spenat och tarka med spiskummin, vitlök och chili
Methi Malai Murg (krämig kyckling med bockhornsklöver)
Krämig kycklingcurry med bockhornsklöver och värmande kryddor
Chettinad Chicken Curry
Pepprig chettinadkycklingcurry med kokos, tomat och currylöv
Chicken Chettinad Curry
Sydindisk kycklingcurry med rostade kryddor, peppar och kokos
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kött, korv och grönsaker
Laal Maas (rajasthansk röd getcurry)
Rajasthansk röd fårköttscurry som sjuds med yoghurt och kryddor
Lamb Nihari (långkokt grytstek på lammlägg)
Långkokt lammläggsgryta med rikt kryddad sås
Du kanske också gillar
Mangosmoothie med sötad kondenserad mjölk
Mixa mango med kondenserad mjölk, standardmjölk och is.
Lava cake i airfryer
Portionsbakade chokladkakor med en rinnig kärna.
Saumon en Croûte (Lax Wellington med spenat)
Laxwellington med spenat och crème fraîche i smördeg
Cacio e Uova (neapolitansk pasta med ägg och ost)
Neapolitansk pasta med ägg, pecorino Romano och svartpeppar
Ugnsbakade BBQ-kycklinglår
Ugnsbakade BBQ-kycklinglår med syrlig ketchupsås
Ugnsbakad havsbraxen med tomater och oliver
Ugnsbakad havsbraxen med tomater, oliver och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
