Feijão Preto (brasilianische Schwarze-Bohnen-Suppe mit geräuchertem Schweinefleisch)

• 300 g Getrocknete Schwarze Bohnen
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 250 g Geräucherte Schweinswurst
• 2 Lorbeerblätter
• 1.25 Liter Gemüsefond
• 1 TL Schwarzer Pfeffer

1. Die getrockneten schwarzen Bohnen verlesen und gut abspülen. In einen großen Topf mit der Gemüsebrühe geben und zum Kochen bringen. Auf sanftes Köcheln reduzieren, teilweise abdecken und 45 Minuten garen.
2. Inzwischen die gelbe Zwiebel schälen und fein hacken und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die geräucherte Schweinswurst in Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel mit einer Prise schwarzem Pfeffer 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute garen, bis er duftet.
4. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in den Bohnentopf schaben. Die geräucherte Schweinswurst und die Lorbeerblätter zugeben und dann wieder sanft köcheln lassen. 35 bis 45 Minuten garen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen sehr zart sind und die Brühe cremig aussieht.
5. Drücke mit der Rückseite eines Holzlöffels einige der Bohnen am Topfrand zu Mus, um die Suppe anzudicken. Rühre den restlichen schwarzen Pfeffer ein und lasse alles 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. In Schalen schöpfen und heiß servieren.

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