Sopa de Fideos Seco mit Chorizo (geröstete Vermicelli in Tomatenbrühe)

• 1 mittel Weiße Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 200 g Frische Chorizo, falls nötig, ohne Haut
• 150 g Vermicelli
• 300 g Tomate, reif
• 500 ml Hühnerbrühe, heiß
• 1 Stück Limette, saftig
• 15 g Koriander

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Tomaten grob hacken. Den Koriander hacken und die Limette in Spalten schneiden.
2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Chorizo hineingeben. 6 bis 8 Minuten braten und dabei zerteilen, bis sie gebräunt ist und das Fett ausgetreten ist. Die Chorizo mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und das Fett in der Pfanne lassen.
3. Die Zwiebel in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie weich ist. Rühre den Knoblauch 30 Sekunden ein, bis er duftet. Die Vermicelli zugeben und 4 bis 6 Minuten rösten, dabei oft rühren, bis sie tief goldbraun sind und vom Chorizofett überzogen.
4. Die Tomaten unterrühren und 2 bis 3 Minuten garen, bis sie anfangen zu zerfallen. Die heiße Hühnerbrühe angießen und lebhaft aufkochen lassen. 8 bis 10 Minuten garen und dabei regelmäßig rühren, bis die Nudeln zart sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist, sodass eine kräftige, fast trockene Sauce bleibt.
5. Die gebräunte Chorizo wieder unterrühren und 1 bis 2 Minuten mitgaren, bis sie durchgewärmt ist. Vom Herd nehmen und Limette nach Geschmack darüber auspressen. Mit Koriander bestreuen und sofort mit zusätzlichen Limettenspalten servieren.

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