Carbonnade Flamande (flamandzki gulasz wołowy z piwem)

• 40 g Masło niesolone
• 3 średnie Cebula żółta
• 900 g Wołowina gulaszowa
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 2 łyżki Ciemny cukier trzcinowy
• 1 łyżka Ocet jabłkowy
• 660 ml Piwo ale
• 250 ml Bulion wołowy
• 2 kawałki Liście laurowe
• 2 plastry Białe pieczywo, najlepiej jednodniowe
• 2 łyżki Musztarda

1. Przekrój cebule na pół i pokrój w cienkie plasterki. Osusz wołowinę, a następnie dopraw ją solą i pieprzem.
2. Rozpuść połowę masła w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 12 do 15 minut, często mieszając, aż będzie mocno złocista i słodka.
3. Przesuń cebulę na boki i dodaj pozostałe masło. Zwiększ ogień do średnio wysokiego i obsmażaj wołowinę partiami przez 6 do 8 minut na partię, obracając, aż dobrze się zrumieni; włóż całą wołowinę z powrotem do garnka.
4. Wmieszaj ciemny brązowy cukier i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie się rozpuszczać. Dodaj ocet jabłkowy i zeskrob z dna garnka wszelkie przyrumienione resztki.
5. Wlej piwo i bulion wołowy, następnie dodaj liście laurowe. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a potem zmniejsz ogień do małego, aby gulasz leniwie pyrkał.
6. Posmaruj kromki chleba musztardą równomiernie, a następnie ułóż je na wierzchu gulaszu stroną z musztardą do dołu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę 45 minut, mieszając co 30 minut i dociskając chleb do płynu, aby się rozpuścił i zagęścił sos.
7. Odkryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, aż sos będzie bogaty i lśniący, a wołowina bardzo miękka. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu, a przed podaniem wyjmij liście laurowe.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.