Marokkói répa- és csicseriborsó-saláta (modern)

• 300 g Sárgarépa
• 30 g Mandulaforgács
• 1 gerezd Fokhagyma
• 1 közepes Citrom
• ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Füstölt paprika
• ¼ tk Fekete bors
• 30 ml Olívaolaj
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 15 g Friss petrezselyem

1. Forralj fel egy lábasnyi, jól megsózott vizet. Hámozd meg a sárgarépát, majd szeleteld kb. 5 mm vastag karikákra.
2. Pirítsd meg a szeletelt mandulát egy száraz serpenyőben, közepes lángon 2–4 percig, gyakran kevergetve, amíg aranyszínű és illatos lesz. Borítsd egy tányérra, hogy kihűljön.
3. Főzd a sárgarépát 6–8 percig, amíg éppen megpuhul, de nem lesz túl puha. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig kigőzölögni.
4. Egy keverőtálba reszeld finomra a fokhagymát. Add hozzá a citromhéjat és -levet, a finom tengeri sót, az őrölt római köményt, a füstölt paprikát, a fekete borsot és az olívaolajat, majd habverővel keverd simára.
5. Öblítsd le és csepegtesd le a csicseriborsót, majd add a tálba a meleg sárgarépával együtt. Forgasd össze alaposan, és hagyd 5 percig állni, hogy a sárgarépa és a csicseriborsó átvegye az öntetet.
6. Durvára vágd a friss petrezselymet, és óvatosan forgasd a salátába. Szórd rá a pirított szeletelt mandulát, és szobahőmérsékleten tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.