Modern udon tésztatál szója- és dashi levessel

• 2 Tojás
• 120 g Shiitake
• 200 g Pak choi
• 2 Újhagyma
• 2 tk Dashi por
• 30 ml Szójaszósz
• 15 ml Mirin
• 300 g Udon tészta
• 2 tk Szezámolaj
• 2 tk Pörkölt szezámmag

1. Forralj fel egy lábas vizet. Óvatosan engedd bele a tojásokat, és főzd 6 percig a lágy sárgájához, majd tedd hideg vízbe, hogy kissé kihűljön. Hámozd meg, és tedd félre.
2. Tisztítsd meg a gombát, és szeleteld fel. Válaszd szét a pak choi leveleit és szárát, majd a szárat vágd falatnyi darabokra; a leveleket hagyd egészben. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát.
3. Egy nagy lábasban 900 ml vizet forralj fel gyöngyözőre, majd habverővel keverd bele a dashi port. Keverd hozzá a szójaszószt és a mirint, majd add hozzá a gombát és a pak choi szárát, és főzd gyöngyözve, amíg épp megpuhul. Add hozzá a pak choi leveleit, és főzd, amíg összeesnek.
4. Közben főzd meg az udon tésztát forrásban lévő vízben puhára, a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és oszd el két tál között. Merj rá a forró levet, a gombát és a zöldségeket.
5. Vágd félbe a tojásokat, és tedd mindegyik tál tetejére. Fejezd be néhány csepp szezámolajjal, majd szórd rá az újhagymát és a pirított szezámmagot. Azonnal tálald, amíg a leves forrón gőzölög.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.