Esmer Tereyağlı Sole Meunière
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik teknik: Hafif bir un kaplaması, balığı ağırlaştırmadan dil balığının narin, altın rengi bir yüzey almasına yardımcı olur.
- Fındıksı tereyağı sosu: Balık piştikten sonra tereyağını esmerleştirmek, dil balığını yumuşak tutarken sosa daha derin, kavruk bir lezzet verir.
- Dengeli yoğunluk: Limon suyu esmer tereyağını keskinleştirir ve bitmiş yemeğin fazla ağır hissettirmesini önler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Narin beyaz balık seçin: Dil balığı, ince dokusu ve hafif lezzetiyle değer görür. Çok taze, derisiz filetolar en temiz sonucu verir.
- Un kaplamasını hafif tut: Kızartmadan önce fazla unu silkeleyin; böylece balık düzgünce kızarır ve tereyağı sosu temiz kalır.
- Limonu ocaktan aldıktan sonra ekle: Limon suyunu ocaktan aldıktan sonra esmer tereyağına karıştırmak, sosun canlı ve kontrollü kalmasını sağlar.
Yaygın hatalar
- Dil balığını fazla pişirmek: Dil balığı filetoları incedir ve çabuk pişer; kurumasını önlemek için opaklaşıp hafifçe lif lif ayrılır ayrılmaz alın.
- Tereyağını yakmak: Tereyağını orta ateşte esmerleştirin; çok hızlı koyulaşırsa veya fındıksı değil de keskin kokarsa tavayı kısa süreliğine ocaktan kaldırın.
- Sosu çok erken eklemek: Son anda esmer tereyağını balığın üzerine kaşıkla gezdirin; böylece sıcak ve parlak gelir.
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Yemek, tereyağı sosu yapılır yapılmaz en iyi hâlindedir; balık yumuşakken ve sos hâlâ sıcakken.
- En iyisi tazeyken yenir: Artanlar nazikçe yeniden ısıtılabilir, ancak balığın ve sosun dokusu piştiği gün belirgin şekilde daha iyidir.
Servis önerileri
- Basit garnitürler: Esmer tereyağı sosuna odaklanmak için taze patates, taze fasulye, kuşkonmaz veya hafifçe soldurulmuş ıspanakla servis edin.
- Şarap eşleşmesi: Chablis veya Muscadet gibi canlı, sek bir beyaz şarap, limonlu ve tereyağlı sosla iyi gider.
- Ferah bitiş: Renk ve ferah bir otsu dokunuş için servis etmeden hemen önce maydanoz ekleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Dil balığını kâğıt havluyla kurula, sonra her iki tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Unu sığ bir kaseye koy ve balığı hafifçe una bulayıp fazlasını silkele. Taze maydanozu ince ince kıy ve limonu sık.
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıt ve tuzsuz tereyağının yarısını ekle. Köpürünce dil balığını tavaya yerleştir ve kenarları hafifçe altın rengi olana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Dikkatlice çevir ve balık opaklaşıp hafifçe pul pul ayrılana kadar 1 ila 2 dakika daha pişir.
- Balığı ılık tabaklara al. Gerekirse tavadan yanmış un parçalarını sil, sonra kalan tereyağını ekle ve fındıksı kokup koyu altın kahverengiye dönene kadar orta ateşte pişir. Ateşten alıp limon suyunu karıştır, ardından esmer tereyağını balığın üzerine kaşıkla gezdir ve maydanozu serpiştir.
- Tereyağı sosu sıcakken hemen servis et. Bir dakikaya ihtiyacın olursa balığı sıcak tut ve sosu en son anda üzerine kaşıkla gezdir. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuz veya karabiber ekle.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Ateşi orta seviyede tut ki tereyağı yanmadan esmerleşsin; çok hızlı koyulaşmaya başlarsa tavayı birkaç saniye ateşten kaldır.
- En temiz sos için kızartmadan önce fazla unu silkele ve ikinci tereyağı eklemesini esmerleştirmeden önce tavada kalan siyah noktaları sil.
- Hassas biri için servis edeceksen, balığın tamamen opaklaşıp kolayca pul pul ayrılacak kadar piştiğinden emin ol ve hemen servis et.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha aromatik bir bitiş için taze maydanozu taze dereotuyla değiştir.
- Daha keskin, daha tropik bir narenciye notası için limonu misket limonuyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- Sole meunière en iyi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır; mikrodalgada balık kuruyabileceği için, kısık ateşte bir tavada küçük bir parça tuzsuz tereyağıyla iyice kızgın olana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Balık Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Andouillette à la Moutarde (kremalı hardal soslu sosis)
Kremalı Dijon hardal sosunda tavada mühürlenmiş andouillette
Kremalı Dijon hardal soslu Andouillette
Kremalı Dijon hardal soslu tavada kızartılmış andouillette
Chimichurri Sosu (Otlu ve sarımsaklı sos)
Zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkeli maydanozlu sarımsaklı chimichurri
Tahin Sosu
Limon, sarımsak ve suyla pürüzsüz tahin sosu
Limonlu Beurre Blanc’lı Somon
Limonlu beurre blanc ile tavada mühürlenmiş somon
Fırınlanmış Karnabaharlı Vejetaryen Mole Poblano
Vejetaryen mole poblano sosuyla parlatılmış fırınlanmış karnabahar
Biberli ve Domatesli Türk Usulü Baharatlı Kuzu Köfte Tepsi Yemeği
Biber, domates, kimyon ve toz biberli kuzu köfte tepsi yemeği
Chimichurri’li Fırında Dana Kısa Kaburga (Asado)
Chimichurri ile servis edilen ağır ağır fırınlanmış dana kısa kaburga
Pollo a la Coca-Cola (chipotleli kola soslu tavuk)
Tavuk chipotle, soğan ve parlak kola sosuyla kısık ateşte pişirilir
Porchetta con Patate al Forno (fırın patatesli rulo domuz göbeği)
Fırın patates ve otlarla rulo domuz göbeği
Kıtır Ekmekli Pırasa ve Patates Çorbası
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan pürüzsüz pırasa ve patates çorbası
Brezilya Usulü Pilav ve Fasulye
Kremamsı siyah fasulyeli pilav, misket limonu ve kişniş
Sole Meunière (Limon ve maydanozlu tereyağında kızarmış dil balığı)
Limon ve maydanoz soslu tereyağında kızarmış dil balığı
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Truite aux Amandes (Bademli Alabalık)
Tavada alabalık, kavrulmuş badem, tereyağı ve limonla tamamlanır
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Maydanoz Soslu ve Püreli Gammon Bifteği
Kremalı püre ve maydanozlu beyaz soslu tavada gammon
Scaloppine al Limone (Limon soslu dana pirzola dilimleri)
Tavada kızaran dana pirzolalar, limonlu tereyağ sosuyla tamamlanır
Bunlar da hoşuna gidebilir
Suşi Pirinçli Poke Bowl
Somonlu, avokadolu ve salatalıklı suşi pirinçli poke bowl.
Airfryer Yulaflı Kurabiye
Çiğnenebilir içli, çıtır kenarlı airfryer yulaflı kurabiye.
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu Tarte Tatin
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu tarte Tatin
Brandade de Morue Nîmoise (Tuzlu morina ve zeytinyağlı püre)
Zeytinyağı ve sarımsaklı tuzlu morina ve patates püresi
Hafif Crème Caramel (Vanilyalı Muhallebi Tatlısı)
Vanilyalı muhallebi ve karamel soslu hafif crème caramel
Domates ve FetalI Karides Saganaki
Sarımsaklı domates sosunda karides, üzerine feta konur
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
