Çin usulü taze soğanlı gözleme

• 250 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 160 ml Su, yeni kaynamış
• 4 Taze soğan
• 2 yemek kaşığı Susam yağı
• 5 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı Pirinç sirkesi

1. Unu ve ince deniz tuzunu bir karıştırma kabına koy. Yeni kaynamış suyu dök ve kaşıkla ya da yemek çubuklarıyla, pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştır. Ele alınabilecek kadar soğuyunca, pürüzsüz olana kadar 3 ila 4 dakika yoğur.
2. Üzerini ört ve gluteni gevşetmek için hamuru oda sıcaklığında 20 dakika dinlendir. Bu arada taze soğanları ince ince doğra. Bandırmak için açık soya sosu ile pirinç sirkesini küçük bir kâsede karıştır.
3. Hamuru 2 eşit parçaya böl. Hafifçe yağlanmış bir zeminde, bir parçayı ince bir dikdörtgen olacak şekilde aç, sonra susam yağının yarısını üzerine sür. Üzerine taze soğanların yarısını ve bir tutam ince deniz tuzu serpiştir.
4. Hamuru sıkıca uzun bir rulo yapacak şekilde sar, sonra salyangoz gibi spiral yaparak dolandır. Hafifçe bastır, sonra katları bozmadan yaklaşık 20 cm genişliğinde yuvarlak olacak şekilde aç. Kalan hamur, susam yağı ve taze soğanla tekrarla.
5. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıt. Bir gözlemeyi her yüzünü 3 ila 4 dakika, bir kez çevirerek, iyice kızarıp çıtır olana kadar kızart; tava kuru görünüyorsa biraz daha bitkisel yağ ekle. Bir tahtaya al ve kalan gözlemeyle tekrarla.
6. Katların oturması için gözlemeleri 2 dakika dinlendir, sonra her birini dilimlere kes. Yanında soya ve sirke sosuyla sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.