Name: Minestrone (italienische Gemüse-, Bohnen- und Nudelsuppe)
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Natives Olivenöl extra; 1 mittel Gelbe Zwiebel; 2 mittel Karotte; 2 Scheiben Stangensellerie, dickflüssig; 1 ½ TL Feines Meersalz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 2 Zehen Knoblauch; 2 Stücke Lorbeerblätter; 400 g Tomaten Aus Der Dose; 1.2 Liter Gemüsefond, heiß; 400 g Borlotti-Bohnen; 1 mittel Zucchini, fest; 120 g Ditalini; 4 EL Basilikumpesto

Minestrone (italienische Gemüse-, Bohnen- und Nudelsuppe)

Kaum eine Suppe ist so praktisch und sättigend wie Minestrone: eine italienische Gemüsesuppe, bei der ein einfaches Soffritto, Tomaten, Bohnen und kleine Pasta aus Alltagszutaten eine vollständige Schüssel machen. Hier sorgen Borlotti-Bohnen für Cremigkeit, Zucchini hält die Textur frisch, und Ditalini geben der Suppe ihren vertrauten, herzhaften Biss, ohne sie schwer zu machen. Die Basis aus Tomaten und Gemüsebrühe bleibt würzig und klar, während Basilikumpesto, abseits der Hitze untergerührt, zum Schluss Kräuter, Knoblauch und Fülle bringt. Es ist die Art Suppe, die sowohl zur Küche unter der Woche als auch zum Vorbereiten passt, zumal sie sich mit zusätzlicher Brühe wieder verdünnen lässt, wenn sie beim Stehen eindickt.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Borlottibohnen für mehr Substanz verwenden: Borlottibohnen geben eine cremige Textur und ein mild herzhaftes Aroma, das besonders gut zu Minestrone passt.
Die Zucchini klein schneiden: Kleine Würfel garen schnell und gleichmäßig, sodass die Zucchini weich wird, ohne matschig zu werden.
Pesto abseits der Hitze zugeben: Wenn du das Pesto am Ende unterrührst, bleibt sein frisches Basilikumaroma besser erhalten und die Suppe wirkt heller.

Tipps zum Vorbereiten

Die Basis vorbereiten: Bereite die Suppe bis zu dem Punkt vor, bevor du die Pasta zugibst, und vollende sie dann mit Ditalini, wenn du servieren möchtest.
Ohne Nudeln einfrieren: Für die beste Textur die Suppenbasis ohne die Ditalini einfrieren und frische Pasta nach dem Aufwärmen separat kochen.
Beim Aufwärmen wieder lockern: Die Suppe dickt beim Stehen ein, also sanft erwärmen und bei Bedarf etwas zusätzliche Gemüsebrühe zugeben.

Häufige Fehler

Die Pasta nicht überkochen: Aufhören, wenn die Ditalini al dente sind; in der heißen Suppe werden sie noch leicht weicher.
Sanft köcheln lassen: Ein gleichmäßiges, sanftes Köcheln hilft, die Pasta gleichmäßig zu garen, und verringert die Gefahr, dass sie am Topfboden ansetzt.
Die Konsistenz anpassen: Minestrone sollte herzhaft, aber löffelbar sein, also nach und nach mehr Brühe zugeben, wenn sie zu dick wird.

Tradition und Varianten

Eine flexible italienische Suppe: Minestrone ist traditionell anpassungsfähig und variiert je nach verfügbarem Gemüse, Bohnen und kleinen Nudelformen.
Pesto zum Abschluss: Ein Löffel Pesto ist eine gängige Art, kurz vor dem Servieren kräuterige Frische und Fülle hinzuzufügen.