Minestrone di Verdure (italská zeleninová a fazolová polévka)
Proč tento recept funguje
- Dobrý chuťový základ: Nejprve změkčená cibule, mrkev a řapíkatý celer dají vývaru plný slaný základ, než se přidají rajčata a vývar.
- Metoda v jednom hrnci: Zelenina, fazole i těstoviny se vaří v jednom hrnci, což zjednodušuje postup a pomáhá polévku přirozeně zahustit.
- Lehké, ale syté: Fazole cannellini dodají hutnost a bílkoviny, zatímco pastina vývar zpevní, aniž by ho zatížila.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro hustší polévku: Po změknutí těstovin nechte polévku krátce stát mimo plotnu; pastina bude dál nasávat tekutinu a dodá vývaru větší hutnost.
- Pro řidší vývar: Pokud polévka příliš zhoustne, vmíchejte trochu horkého zeleninového vývaru a zlehka ji prohřejte, dokud nebude mít správnou konzistenci.
Poznámky k surovinám
- Vyberte malé těstoviny: Pastina se do minestrone hodí, protože se rychle uvaří a rovnoměrně se v polévce rozptýlí; orzo funguje dobře, pokud máte raději o něco větší sousto.
- Varianty fazolí: Fazole cannellini dají jemnou, krémovou konzistenci, zatímco cizrna udělá polévku o něco pevnější a výraznější.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Před uložením do lednice nechte polévku úplně vychladnout, pak ji zlehka ohřejte, až bude všude horká.
- Poznámka k mražení: Zamrazte v uzavřené nádobě a přes noc rozmrazte v lednici; při ohřívání přidejte trochu vývaru, pokud těstoviny vývar zahustily.
Tradice a varianty
- Domácí minestrone: Minestrone se běžně přizpůsobuje dostupné zelenině a fazolím, takže přesná směs se může lišit, zatímco polévková zeleninovo-luštěninová struktura zůstává rozpoznatelná.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci na středním ohni zahřej 1 lžíci olivového oleje. Přidej cibuli, mrkev a řapíkatý celer, pak vař 8 až 10 minut, často míchej, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- Vmíchej cuketu, sůl a pepř a vař 2 minuty. Přidej rajčata a vař ještě 2 minuty, aby se ztratila syrovost.
- Přilij zeleninový vývar a přiveď k mírnému varu. Vař 15 minut, občas promíchej, dokud zelenina nezměkne.
- Vmíchej fazole cannellini a přiveď zpět k mírnému varu. Přidej pastinu a vař 8 až 10 minut, pravidelně míchej, dokud těstoviny nezměknou a polévka mírně nezhoustne.
- Sundej z ohně a nech polévku stát 3 až 5 minut, aby se ustálila a ještě trochu zhoustla. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou soli a pepře, pak podávej se zbylým olivovým olejem pokapaným na každou misku.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš těstoviny, udržuj jen mírný var a pravidelně míchej, aby se pastina nepřichytila ke dnu hrnce.
- Pokud polévka při stání příliš zhoustne, zřeď ji trochou horkého zeleninového vývaru a jemně prohřej.
- Pokud podáváte někomu z rizikové skupiny, ujistěte se, že je polévka znovu ohřátá tak, aby byla všude vroucí horká.
Náhrady
- Nahraď pastinu těstovinami orzo pro podobnou strukturu malých těstovin; vař jen do změknutí.
- Fazole cannellini nahraď konzervovanou cizrnou pro o něco pevnější skus.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do uzavřené nádoby v lednici až na 3 dny. Zamraz až na 2 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a jemně ohřej v rendlíku, přidej trochu zeleninového vývaru, pokud zhoustla, a ohřej, dokud nebude celá vroucí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tết Bún Bò Huế (pálivá vietnamská nudlová polévka)
Pálivá citronelová hovězí nudlová polévka s hovězím a vepřovým
Green Gazpacho (špenát, avokádo a okurka)
Vychlazené zelené gazpacho s avokádem, špenátem a okurkou
Moderní tortilla polévka s chipotle, kuřetem a avokádem
Chipotle kuřecí polévka s tortillovými proužky a avokádem
Polévka se Stiltonem a brokolicí
Hladká brokolicová polévka se Stiltonem a smetanou ke šlehání
Skotská polévka Scotch Broth
Sytá scotch broth s jehněčím, kroupami, půleným hrachem a zeleninou
Minestrone Genovese s pestem
Zeleninová polévka s fazolemi a těstovinami, dokončená bazalkovým pestem
Sekaný řecko-americký salát s pepperoncini
Sekaný salát z římského salátu s fetou, olivami a pepperoncini
Tarte à la Tomate (francouzský rajčatový koláč s hořčicí)
Koláč z listového těsta s dijonskou hořčicí, rajčaty a Gruyère
Britský zeleninový pekáč s hořčicí a tymiánem
Zelenina z plechu s celozrnnou hořčicí a tymiánem
Paštika z uzené makrely s žitným toastem
Paštika z uzené makrely s citronem a křenem na žitném
Vietnamská miska se satay kuřetem a rýžovými nudlemi
Miska se satay kuřetem, rýžovými nudlemi a pikantním dresinkem
Italský salát z čočky a tuňáka (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italský salát z čočky a tuňáka s kapary a citronem
Minestrone Genovese s pestem
Zeleninová polévka s fazolemi a těstovinami, dokončená bazalkovým pestem
Moderní lehká polévka minestrone s fazolemi cannellini a těstovinami
Minestrone ve vývaru se zeleninou, fazolemi cannellini a malými těstovinami
Minestrone alla Genovese (zeleninová a fazolová polévka s pestem)
Italská zeleninová polévka s těstovinami, fazolemi cannellini a pestem
Veganská ribollita s cavolo nero (toskánská fazolová a chlebová polévka)
Veganská toskánská fazolovo-chlebová polévka s cavolo nero
Zuppa di Farro con Verdure (italská polévka ze špaldy a zeleniny)
Italská polévka z farra s fazolemi, rajčaty, zeleninou a parmazánem
Veganské Pasta e Fagioli
Italská veganská fazolová polévka s těstovinami, rajčaty a bylinkami
Mohlo by se vám také líbit
Vegetariánské maultaschen (těstovinové taštičky se špenátem a ricottou)
Těstovinové taštičky maultaschen se špenátem a ricottou
Tacos de Camarón (krevety s chipotle v tacos)
Chipotle krevety v kukuřičných tortillách se zelím a cremou
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (pečený hovězí vysoký roštěnec s bylinkovým máslem)
Pečený hovězí vysoký roštěnec s česnekovým bylinkovým máslem
Vegetariánské mole poblano s pečeným květákem
Pečený květák glazovaný vegetariánskou omáčkou mole poblano
Ragù di Cinghiale (ragú z divočáka s pappardelle)
Ragú z divočáka promíchané s pappardelle, rozmarýnem a jalovcem
Salát z naklíčeného moongu s chaat masalou
Salát z naklíčeného moongu s citronem, chaat masalou a zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
