Sopa de Lentilhas com Mostarda Dijon

A sopa de lentilhas verdes fica no território reconfortante entre um caldo leve e um guisado de legumes mais substancial: simples, saborosa e fácil de fazer com ingredientes de despensa. Aqui, as lentilhas mantêm a forma enquanto fervilham com cebola, cenoura, aipo, louro e tomilho, dando corpo ao caldo sem o tornar pesado. A mostarda de Dijon, misturada no fim em vez de cozinhar demasiado tempo, acrescenta a acidez característica ao estilo francês que aviva as lentilhas e os legumes terrosos. Serve bem quente com pão de crosta para um almoço prático ou um jantar discreto, e, ao reaquecer, dilui com um pouco mais de caldo se engrossar ao repousar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira de inspiração francesa
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Ideal para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Aromáticos simples, sabor mais profundo: Amolecer a cebola, a cenoura e o aipo antes de fervilhar dá ao caldo uma base saborosa e equilibrada.
  • A Dijon realça o caldo: Misturar a mostarda no fim acrescenta uma acidez suave e um toque picante, sem dominar as lentilhas.
  • Bom para cozinhar em quantidade: A sopa conserva-se bem, congela em porções e pode ser diluída com um pouco de caldo ao reaquecer.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa repousar um pouco: Um breve descanso fora do lume ajuda as lentilhas a assentarem e permite que o caldo engrosse ligeiramente antes de servir.
  • Sirva quente: A mostarda sabe melhor quando aquecida suavemente, por isso serve a sopa quente em vez de a deixares repousar demasiado tempo depois de terminar.

Notas sobre ingredientes

  • Usa lentilhas verdes: As lentilhas verdes mantêm melhor a forma do que as lentilhas vermelhas mais macias, dando corpo e textura à sopa.
  • Escolhe uma boa Dijon: A mostarda Dijon é essencial no final, por isso usa uma com um sabor limpo e intenso, em vez de uma mostarda doce.
  • Tomilho fresco ou seco: O tomilho fresco dá uma nota herbácea mais viva, enquanto o tomilho seco funciona bem se usado com parcimónia.

Dicas de textura

  • Mantenha uma fervura branda: Uma fervura forte pode rebentar as lentilhas e deixar o caldo turvo, por isso mantém uma fervura branda e constante.
  • Dilua, se necessário: A sopa de lentilhas engrossa ao repousar; ao reaquecer, junta um pouco de caldo se preferires um caldo mais leve.

Dicas para preparar com antecedência

  • Fazer com antecedência: Deixa arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico num recipiente bem fechado, para almoços fáceis ou jantares rápidos.
  • Congelar em porções: Divide em porções antes de congelar para que a sopa descongele de forma uniforme e possas reaquecer apenas o necessário.
  • Reaqueça suavemente: Aquece num tacho em lume baixo a médio, mexendo de vez em quando e juntando caldo se a sopa tiver engrossado.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Concha Faca de chef Panela grande Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o azeite num tacho grande em lume médio. Pica finamente a cebola, corta a cenoura em cubos e corta o aipo em cubos, depois adiciona-os ao tacho com o sal e a pimenta. Cozinha durante 8 a 10 minutos, mexendo, até amolecer, mas sem alourar.
  2. Lava as lentilhas num coador e depois adiciona-as ao tacho. Adiciona as folhas de louro, o tomilho e o caldo de legumes e leva a ferver em lume brando. Cozinha durante 30 a 35 minutos, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas ficarem tenras e o caldo ficar equilibrado.
  3. Retira as folhas de louro e os raminhos de tomilho. Incorpora a mostarda Dijon e deixa ferver em lume brando durante 2 minutos para se integrar na sopa. Prova e ajusta o tempero com um pouco mais de sal e pimenta, se necessário, depois serve em taças e serve bem quente.
  4. Deixa a sopa repousar fora do lume durante 5 minutos para as lentilhas assentarem e o caldo engrossar ligeiramente. Mexe mais uma vez antes de servir.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Pão rústico

Dicas

  • Mantém o lume brando; uma fervura forte pode desfazer as lentilhas e deixar a sopa turva.
  • Se a sopa engrossar demasiado enquanto repousa, aligeira com um pouco de caldo de legumes e aquece suavemente.
  • Para quem está grávida, é idoso ou imunodeprimido, escolhe mostarda Dijon pasteurizada e serve a sopa bem quente.

Substituições

  • Substitui a mostarda de Dijon por mostarda à antiga para um final mais suave e com mais textura.
  • Substitui o tomilho fresco por tomilho seco para uma nota herbácea semelhante.

Conservação

  • Refrigerar até 4 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece num tacho em lume baixo a médio, mexendo e juntando um pouco de caldo de legumes se necessário, até ficar bem quente. Congela em porções até 3 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 55min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Francesa
  • Alergénios:
    Aipo Mostarda
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
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