Poha (zploštělá rýže s hořčičnými semínky a arašídy)
Proč tento recept funguje
- Kořeněný základ: Hořčičná semínka, kari listy, chilli a kurkuma se v horkém oleji rozvoní a dodají poze výraznou slanou vůni.
- Jemné s křupnutím: Nadýchaná změklá poha je vyvážená opraženými arašídy, takže působí lehce, ale stále má křupnutí.
- Svěží tečka: Citron a koriandr odlehčí cibuli, kurkumu a arašídy, takže pokrm zůstane svěží, ne těžký.
- Rychlé každodenní vaření: Zploštělá rýže rychle změkne, takže většina práce je jen temperování, restování a napařování na pánvi.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Oplachujte jen krátce: Poha propláchněte jen tolik, aby změkla, pak ji nechte dobře okapat. Namáčení ji udělá těžkou a hrudkovitou.
- Vařte v páře zlehka: Jakmile je poha na pánvi, vařte na mírném ohni a opatrně míchejte, aby zrnka zůstala oddělená a lehká.
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Použijte méně zelené chilli nebo před vařením odstraňte semínka.
- Pro větší pálivost: Do temperování přidejte více zelené chilli a nechte ji krátce zasyčet spolu s kari lístky.
Poznámky k surovinám
- Vyberte správnou pohu: Nejlepší je zde středně silná nebo silná poha, protože velmi tenké vločky mohou změknout příliš rychle a rozvařit se.
- Na čerstvých kari listech záleží: Čerstvé kari lístky dají nejvíc aromatický výsledek; sušené jsou jemnější a méně voňavé.
- Dokončete citrusy: Citron přidejte mimo oheň, aby jeho svěžest zůstala výrazná a čistá.
Tipy na přípravu předem
- Připravte aromatické ingredience předem: Cibuli, chilli, koriandr a citron si můžete připravit předem, aby bylo jídlo rychle hotové.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na pánvi na mírném ohni s trochou vody a lehce míchejte, dokud nebudou horké až do středu.
- Nejlepší čerstvé: Poha je nejnadýchanější rovnou z pánve, i když zbytky lze uložit do lednice a znovu ohřát.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Zploštělou rýži dej do cedníku a krátce propláchni pod studenou vodou, jemně ji přitom rukou obracej. Nechte 5 minut okapat, aby změkla, ale nerozmočila se.
- Ve velké pánvi na středním ohni rozehřejte slunečnicový olej. Přidej arašídy a za stálého míchání opékej 2 až 3 minuty, až lehce ztmavnou a provoní se; vsyp je do misky a dej stranou.
- Vrať pánev na střední oheň a přidej hořčičná semínka. Jakmile začnou praskat, přidej kari lístky a zelenou chilli papričku a vař 30 až 60 sekund, až se rozvoní.
- Přidej cibuli a za občasného míchání vař 5 až 7 minut, až změkne a na okrajích lehce zezlátně. Vmíchejte kurkumu a 30 sekund ji nechte rozvonět v oleji.
- Přidej okapané poha a opražené arašídy, pak jemně promíchej, aby se vše rovnoměrně obalilo. Zakápni 3 lžícemi vody, přiklop a na mírném ohni propař 3 až 4 minuty, až je poha horké a nadýchané; v polovině jednou promíchej.
- Sundej pánev z ohně a vymačkej navrch citron. Dokonči koriandrem a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Proplachuj jen krátce a nech poha dobře okapat; když bude stát ve vodě, bude těžké, ne nadýchané.
- Pokud hořčičná semínka nepraskají, olej není dost horký; dej mu ještě 30 sekund, než přidáš kari lístky.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, koriandr pečlivě omyj a poha podávej horké.
Náhrady
- Nahraďte slunečnicový olej olivovým olejem pro ovocnější závěr.
- Arašídy nahraď kešu oříšky pro bohatší, sladší křupnutí.
- Citron nahraďte limetou pro výraznější citrusový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na pánvi na mírném ohni s trochou vody, jemně míchej, dokud nebude horké; po ohřátí přidej čerstvě vymačkaný citron.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Arašidy Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Arroz con Pollo (kolumbijská rýže s kuřetem)
Rýže z jednoho hrnce s kuřecími stehny, zeleninou a kořením
Arroz a la Tumbada (mexická rajčatová rýže s mořskými plody)
Rajčatová rýže se směsí mořských plodů, koriandrem a limetou
Kuřecí muhammar se šafránovou rýží
Dušené kuře se šafránovou rýží a opraženými mandlemi
Hitsumabushi (grilovaný úhoř na rýži po nagojsku)
Glazovaný grilovaný úhoř na rýži podávaný se zeleným čajem
Japonská miska s lososem, sójovou omáčkou a mirinem
Rýžová miska s lososem, sójou, mirinem, okurkou a avokádem
Risotto al Limone e Gamberi (citronové rizoto s krevetami)
Krémové citronové rizoto s krevetami a parmazánem
Španělská miska s pečenou zeleninou, kuskusem a cizrnou
Miska s kuskusem, pečenou zeleninou, cizrnou a citronovou zálivkou
Pikantní poke bowl s tuňákem a avokádem
Pikantní tuňák a avokádo na sushi rýži se sezamem.
Poke bowl s ananasem
Krevetová poke bowl se sushi rýží a sladkým ananasem.
Poke bowl s edamame
Poke bowl s lososem, sushi rýží, edamame a sójou.
Lehká miska feijoady (fazolový a masový guláš) s rýží
Lehká miska feijoady s černými fazolemi, vepřovým, chouriçem a rýží
Miska s jerk kuřetem
Jerk kuře s rýží, černými fazolemi a mangovou salsou
Poha (snídaně z lisované rýže)
Poha z rýžových vloček s hráškem, citronem a arašídy
Masala Dosa (plněná rýžovo-čočková palačinka)
Křupavé rýžovo-čočkové palačinky plněné kořeněnými bramborami
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Citronová rýže s praženými arašídy
Citronová rýže s hořčičnými semínky, kari listy a praženými arašídy
Idli Sambar (dušené rýžové koláčky s čočkovou polévkou)
Dušené idli s kyselkavým čočkovo-zeleninovým sambarem
Mohlo by se vám také líbit
Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou
Teplý sendvič z pão de queijo s avokádem, rajčetem a šunkou
Domácí vanilková zmrzlina z vanilkového lusku
Vanilková zmrzlina z krému s hladkou, bohatou strukturou
Risotto ai Frutti di Mare (italské risotto s mořskými plody)
Krémové mořské rizoto s krevetami, mušlemi, kalamáry a citronem
Makrela na pánvi s angreštovou omáčkou
Křupavá makrela přelitá teplou angreštovou omáčkou
Risotto se zeleným kari a kokosem na thajský způsob
Kokosové zelené kari rizoto s krevetami a cukrovým hráškem
Bistec a la Criolla (kolumbijský kreolský steak)
Zprudka opečený steak dokončený v rajčatovo-cibulové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
