Poha (fladtrykte ris med sennepsfrø og peanuts)
Derfor fungerer opskriften
- Tempererede aromater: Sennepsfrø, karryblade, chili og gurkemeje blomstrer i varm olie og giver poha sin karakteristiske salte aroma.
- Blød med knas: Luftig, blød poha balanceres af ristede peanuts, så retten føles let, men stadig har bid.
- Frisk afslutning: Citron og koriander løfter løg, gurkemeje og peanuts og holder retten frisk frem for tung.
- Hurtig hverdagsmad: De fladvalsede ris bliver hurtigt bløde, så det meste af arbejdet er blot at temperere, sautere og dampe i panden.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Skyl kort: Skyl poha lige nok til at blødgøre den, og lad den derefter dryppe godt af. Iblødsætning gør den tung og klumpet.
- Damp forsigtigt: Når pohaen er i panden, så brug lav varme og rør forsigtigt, så kornene forbliver adskilte og lette.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug mindre grøn chili, eller fjern kernerne før tilberedning.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra grøn chili til tempereringen, og lad den syde kort sammen med karrybladene.
Noter om ingredienser
- Vælg den rigtige poha: Mellem- eller tyk poha er bedst her, da meget tynde flager kan blive bløde for hurtigt og blive grødagtige.
- Friske karryblade gør en forskel: Friske karryblade giver det mest aromatiske resultat; tørrede blade er mildere og mindre duftende.
- Afslut med citrus: Tilsæt citronen af varmen, så dens friskhed forbliver skarp og ren.
Tips til forberedelse
- Forbered aromaterne på forhånd: Løg, chili, koriander og citron kan forberedes på forhånd, så retten hurtigt kan samles.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, og rør let, til det er rygende varmt.
- Serveres bedst frisk: Poha er mest luftig direkte fra panden, men rester kan opbevares på køl og varmes op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom de fladtrykte ris i et dørslag, og skyl kort under koldt vand, mens du forsigtigt vender dem med hånden. Lad dem dryppe af i 5 minutter, så de bliver bløde, men ikke sjaskede.
- Varm solsikkeolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt peanuts, og steg i 2 til 3 minutter under omrøring, til de er en nuance mørkere og dufter; hæld dem i en skål, og sæt til side.
- Sæt panden tilbage på middel varme, og tilsæt sennepsfrøene. Når de begynder at poppe, tilsæt karrybladene og den grønne chili, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt løget, og steg i 5 til 7 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent i kanterne. Rør gurkemejen i i 30 sekunder, så den blomstrer i olien.
- Tilsæt den afdryppede poha og de ristede peanuts, og rør derefter forsigtigt, så alt bliver jævnt dækket. Drys 3 spsk vand over, læg låg på, og damp ved lav varme i 3 til 4 minutter, til pohaen er varm og luftig; rør én gang halvvejs.
- Tag panden af varmen, og pres citronen over. Afslut med koriander, og server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold skylningen kort, og lad pohaen dryppe godt af; hvis den ligger i vand, bliver den tung i stedet for luftig.
- Hvis sennepsfrøene ikke popper, er olien ikke varm nok; giv den 30 sekunder mere, før du tilsætter karrybladene.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så skyl korianderen grundigt, og server pohaen rygende varm.
Erstatninger
- Erstat solsikkeolie med olivenolie for en mere frugtig afslutning.
- Erstat peanuts med cashewnødder for en mere fyldig, sødere sprødhed.
- Erstat citron med lime for en skarpere citrusnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, og rør forsigtigt, til den er rygende varm; tilsæt et frisk pres citron efter opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Jordnødder Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Xoi Ga (vietnamesisk sticky rice med kylling)
Sticky rice toppet med trevlet kylling, ingefær og friterede skalotteløg
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalret)
Trevlet oksekød med sorte bønner, ris og sød madbanan.
Moderne grøntsagspaella (safranris med artiskokker og peberfrugter)
Grøntsagspaella med safranris, artiskokker og grillede peberfrugter
Oksekøds-risskål i airfryer
Airfriturestegt oksekød på ris med gochujang og grønt.
Jambalaya (Kreolsk risret med kylling og andouille)
One-pot-risret med kyllingelår, andouille og tomater
Vietnamesisk ingefær-fiskebowl med jasminris
Jasminris-bowl med ingefærfisk og lime-dressing
Shakshuka med feta
Æg pocheret i tomat- og pebersauce med feta
Latinamerikansk urtekyllebowl med quinoa og avocado
Urtekyllebowl med quinoa, avocado og lime
Caprese Salad (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolie
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgetter med eddike, hvidløg og mynte)
Friterede courgetter marineret med eddike, hvidløg og mynte
Bruschetta med tomat og hvidløg (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med frisk tomat og hvidløg
Vietnamesisk urtekyllingebowl med jasminris
Grillet kyllingebowl med jasminris, urter og dressing
Poha (morgenmad med flade ris)
Poha af fladvalsede ris med ærter, citron og jordnødder
Masala Dosa (fyldt ris- og linsecrêpe)
Sprøde ris- og linsecrêpes fyldt med krydrede kartofler
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Citronris med ristede peanuts
Citronris med sennepsfrø, karryblade og ristede peanuts
Idli Sambar (dampede riskager med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grøntsagssambar
Måske kan du også lide
Sernik Królewski (kongelig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvarkfyld og kakaomørdej
Spezzatino di Manzo (italiensk oksekødsgryde)
Italiensk oksekødsgryde simret med tomat, rødvin og urter
Arroz Caldoso (spansk risret med bouillon)
Spansk suppeagtig ris i safranfond med tomatsofrito
Majsbrød med honningsmør
Gyldent cornbread serveret varmt med pisket honningsmør
Paling in Roomsaus (belgisk ål i flødesauce)
Belgisk ål pocheret i cremet hvidvins-urtesauce
Strawberry Oat Breakfast Smoothie
Jordbær-havre morgenmadssmoothie med græsk yoghurt og banan
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
