Miso Butter Salmon (losos s miso a máslovou glazurou)
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná glazura: Bílé miso, sójová omáčka a mirin dodají máslové glazuře vyváženou kombinaci umami, slanosti a jemné sladkosti.
- Rychlé vaření ve všední den: Losos se upeče rychle, zatímco se rýže vaří v páře, takže celé jídlo je efektivní bez velkého množství aktivního vaření.
- Bohaté, ale vyvážené: Máslový losos a krátkozrnná rýže jsou vyvážené svěžím, lehce dušeným pak choi.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte hned po upečení: Losos je nejlepší, když je glazura stále lesklá a ryba je právě propečená.
- Nejprve uvařte rýži: Když začnete s rýží před lososem, bude mít čas se dovařit v páře, zatímco se ryba peče.
Poznámky k surovinám
- Pro vyváženost zvolte bílé miso: Bílé miso udrží glazuru jemnou a lehce sladkou; červené miso dá výraznější, slanější výsledek.
- Mirin ovlivňuje glazuru: Mirin dodá sladkost a lesk, takže náhrady by měly přinést podobnou aromatickou sladkost, ne jen kyselost.
Tipy na texturu
- Udržte lososa šťavnatého: Rybu vyjměte, když je v nejtlustší části právě neprůsvitná, protože se ještě trochu dopeče zbytkovým teplem.
- Udržte glazuru hladkou: Máslo zlehka zahřejte a na mírném ohni do něj metličkou zašlehejte miso směs, aby glazura zůstala emulgovaná.
Tipy na podávání
- Podávejte s jednoduchým zeleným salátem: Pak choi se hodí, protože zůstane svěží a křupavě křehké, ale špenát je měkčí, rychle hotová alternativa.
- Na závěr přidejte svěžest: Čerstvá ozdoba, například nakrájená jarní cibulka nebo sezam, může dodat kontrast k bohaté miso máslové glazuře.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Rýži proplachuj ve studené vodě, dokud není voda převážně čirá, pak ji dej do rendlíku s vodou a přiveď k varu.
- Rýži přikryj, stáhni plamen na minimum a vař 12 minut. Odstav z ohně a nech přikryté 5 minut, aby se dovařila v páře.
- Mezitím rozpusť máslo v malém rendlíku na mírném ohni. Metličkou vmíchej miso, sójovou omáčku a mirin do hladké, lesklé glazury.
- Lososa dej na plech a lžící na něj nanes většinu miso-máslové glazury, trochu si nech na podávání. Peč 8 až 10 minut, dokud není losos právě propečený a snadno se rozpadá na vločky a glazura vypadá jako lakovaná.
- Odděl listy pak choi a dobře je opláchni. Vař v páře 2 až 3 minuty, dokud jen nezavadnou a nejsou jasně zelené.
- Rýži načechrej a rozděl na talíře. Přidej pak choi a lososa, pak přelij odloženou glazurou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejlepší strukturu vyndej lososa, když je v nejtlustší části právě neprůsvitný; při odpočinku se ještě trochu dopeče.
- Glazuru udržuj na velmi mírném ohni a jemně ji prošlehávej, aby zůstala hladká a nesrazila se.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, lososa propeč, aby byl skrz naskrz horký.
Náhrady
- Vyměňte pak choi za špenát pro jemnější, rychleji hotovou zeleninu.
- Mirin nahraď suchým sherry pro podobnou sladkost a aroma.
- Bílé miso nahraď červeným misem pro výraznější, slanější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Lososa a rýži ohřívej zvolna v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou všude horké, nebo v mikrovlnce v krátkých intervalech; do rýže přidej trochu vody, aby se uvolnila.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Mléko Ryby Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kantonská pečená kachna se švestkovou omáčkou
Kantonská pečená kachna s křupavou kůží a švestkovou omáčkou
Zwiebelrostbraten (steak z pánve s křupavou cibulí)
Steak na pánvi s křupavou cibulkou a omáčkou z výpeku
Vepřová panenka s dijonskou hořčicí a smetanovou omáčkou
Vepřové opečené na pánvi v omáčce z dijonské hořčice a smetany
Pečená žebírka baby back s medovou glazurou
Pomalu pečená žebra s lepivou medovou glazurou
Hackbraten (německá sekaná s hořčičnou krustou)
Sekaná z hovězího a vepřového s hořčičnou krustou a omáčkou z výpeku
Belgická šunka dušená v pivu s glazurou z hořčice a třtinového cukru
Šunka dušená v pivu s glazurou z hořčice a třtinového cukru
Pečené kuře se zaatarem na plechu s citronem a rajčaty
Kuře se zaatarem pečené na plechu s citronem a rajčaty
Mořský vlk na pánvi s mačkaným hráškem a tatarskou omáčkou
Křupavý mořský vlk z pánve s rozmačkaným hráškem a tatarskou omáčkou
Vepřové Saltimbocca alla Romana (vepřové s prosciuttem a šalvějí)
Vepřové z pánve s prosciuttem, šalvějí a máslovou omáčkou z bílého vína
Grilovaná vepřová žebra s bourbonovou BBQ omáčkou
Grilovaná vepřová žebra potřená lepkavou bourbonovou BBQ omáčkou
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pečená jehněčí kýta s bylinkami)
Pečená jehněčí kýta s česnekem, bylinkami a citronem
Poulet au Citron Confit (kuřecí stehna s nakládaným citronem a olivami)
Dušená kuřecí stehna s nakládaným citronem, olivami a bílým vínem
Losos v miso glazuře z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sladkou miso glazurou.
Unagi Kabayaki (grilovaný úhoř se sladkou sójovou omáčkou)
Grilovaný úhoř se sladkou sójovou omáčkou podávaný na rýži
Gyudon (miska rýže s hovězím)
Gyudon s hovězím a cibulí podávané na dušené rýži
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Japonská miska s lososem, sójovou omáčkou a mirinem
Rýžová miska s lososem, sójou, mirinem, okurkou a avokádem
Teriyaki losos z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sójou, mirinem a hnědým cukrem.
Mohlo by se vám také líbit
Vegetariánská ořechová pečeně s omáčkou z červeného vína
Ořechová pečeně na krájení s houbami, mrkví a omáčkou z červeného vína
Empanada Gallega de Atún (galicijský tuňákový koláč empanada)
Galicijský tuňákový koláč pečený v těstě s olivovým olejem
Asado Negro (venezuelské dušené hovězí v tmavé omáčce)
Venezuelské hovězí dušené v tmavé kávovo-cibulové omáčce
Adas Bil Hamod (libanonská čočková a citronová polévka)
Libanonská polévka z červené čočky a citronu s bramborem
Fregolotta (benátský drobenkový mandlový koláč)
Drobivý benátský mandlový koláč pečený dozlatova
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni s guanciale a rajčaty)
Rigatoni s guanciale, rajčatovou omáčkou a Pecorino Romano
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
