Moderne lichte moussaka

• 700 g Nieuwe aardappelen
• 2 middel Aubergine, stevig, glanzend
• 5 el Olijfolie
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 1 grote Gele Ui
• 3 tenen Knoflook
• 500 g Lamsgehakt
• ½ tl Gemalen Kaneel
• 2 tl Gedroogde Oregano
• 500 g Passata
• 300 g Griekse Yoghurt
• 2 Ei

1. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Snijd de aardappelen in plakken van 5 mm en de aubergines in plakken van 1 cm. Verdeel beide over twee bakplaten, besprenkel met 3 el olijfolie en breng op smaak met 1.5 tl fijn zeezout en 0.5 tl zwarte peper.
2. Rooster 25 tot 30 minuten en keer eenmaal, tot de aardappelen net gaar zijn en de aubergine zacht is en aan de randen bruin kleurt. Als één bakplaat eerder klaar is, haal die eruit en laat de andere verder roosteren. Verlaag de oven naar 190°C (375°F).
3. Verwarm ondertussen 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snipper de ui fijn en bak 8 tot 10 minuten tot hij zacht en licht goudbruin is. Pers de knoflook erbij en bak 1 minuut tot het geurt.
4. Voeg het lamsgehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het losmaakt, tot het bruin is en eventueel vocht is verdampt. Roer de gemalen kaneel en gedroogde oregano erdoor en breng dan op smaak met de resterende 0.5 tl fijn zeezout en 0.5 tl zwarte peper. Schenk de tomatenpassata erbij, breng zachtjes aan de kook en kook 10 minuten tot het is ingedikt.
5. Klop in een mengkom de Griekse yoghurt met de eieren glad. Proef en voeg, als je wilt, nog een snuf zwarte peper toe. Zet apart terwijl je alles opbouwt.
6. Bestrijk een ovenschaal met de resterende 1 el olijfolie. Leg een laag met de helft van de aardappelen, dan de helft van de aubergine, en verdeel daarover alle lamsaus. Leg daarop de resterende aubergine en eindig met de resterende aardappelen.
7. Schep de yoghurttopping erop en strijk uit tot aan de randen. Bak 30 minuten tot goudbruin en stevig, met borrelende randen. Als hij te snel bruint, zet hem dan voor de laatste 10 minuten een richel lager.
8. Laat 10 minuten rusten voordat je snijdt, zodat de lagen bij elkaar blijven. Serveer heet en schep eventueel vocht uit de schaal over elke portie.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.