Fattoush (salade met geroosterd pitabrood)

Fattoush is een Levantijnse broodsalade, bekend om zijn knapperig geroosterde pita, scherpe citrusdressing en royale mix van verse groenten. In plaats van alleen een bijgerecht te zijn, is het brood onderdeel van de identiteit van de salade: het neemt wat citroenachtige olijfolie op en blijft toch knapperig genoeg om elke hap levendig te maken. Sumak geeft de dressing zijn kenmerkende friszure, licht fruitige randje en past goed bij komkommer, rijpe tomaat, radijs, bosui en verse munt. Serveer meteen als lichte lunch, mezzegerecht of frisse begeleider bij gegrilde gerechten, en voeg de pita op het laatste moment toe voor de beste textuur.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Midden-Oosterse salade
Bereidingswijze Weinig afwas • Geschikt voor een groep
Tijdsinvestering Binnen 30 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Knapperig en fris: Knapperig geroosterde pita contrasteert met sappige tomaten, komkommer en malse slablaadjes.
  • Frisse, gebalanceerde dressing: Citroensap en sumak geven de salade een frisse, pittig-zure smaak zonder de groenten te verzwaren.
  • Snel in elkaar te zetten: Alleen de pita hoeft de oven in, terwijl groenten en dressing snel in één kom samenkomen.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

  • Gebruik sumak voor zijn citrusachtige randje: Sumak is bepalend voor de smaak van fattoush en geeft een zure, bessige scherpte die goed past bij de citroendressing.
  • Kies stevige, rijpe tomaten: Tomaten moeten smaakvol zijn maar niet te zacht, zodat ze hun vorm houden als je ze met de bladgroenten omschept.
  • Droog de bladeren goed: Overtollig water verdunt de dressing en maakt de geroosterde pita sneller zacht.

Textuurtips

  • Laat de pita volledig afkoelen: Laat de geroosterde pita afkoelen voordat je hem aan de salade toevoegt; opgesloten stoom zorgt dat hij zijn knapperigheid verliest.
  • Voeg de pita op het einde toe: Schep de pita er vlak voor het serveren door, zodat hij wat dressing opneemt en toch knapperig blijft aan de randen.

Voorbereidingstips

  • Rooster de pita van tevoren: De pita kan van tevoren worden gebakken en tot het serveren apart bewaard.
  • Houd de onderdelen apart: Bewaar de aangemaakte salade en de geroosterde pita apart als je niet meteen serveert.
  • Het lekkerst direct omgeschept: Fattoush heeft de beste textuur als je hem kort voor het eten aanmaakt en samenstelt.

Achtergrond en variaties

  • Een klassieke broodsalade: Fattoush staat bekend om het gebruik van stukjes geroosterd of gefrituurd platbrood om verse groenten vulling en crunch te geven.
  • Serveer als onderdeel van mezze: Hij past vanzelf naast hummus, falafel, gegrilde groenten of gewoon gekookt vlees.

Benodigdheden

Bakplaat Garde Koksmes Mengkom Oven Snijplank
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Scheur het pitabrood in hapklare stukjes, schep om met 15 ml van de extra vierge olijfolie en een snufje fijn zeezout, en verdeel over een bakplaat. Bak 6 tot 8 minuten, keer 1 keer, tot goudbruin en knapperig; laat afkoelen.
  2. Rasp een beetje citroenschil fijn in een grote kom en pers er dan het sap bij. Klop de resterende extra vierge olijfolie, de sumak en het resterende fijne zeezout erdoor tot alles goed gemengd is. Proef en voeg wat extra citroensap toe als je het scherper wilt.
  3. Snijd de komkommer en tomaten in hapklare stukken. Snijd de radijsjes en bosui in dunne plakjes. Voeg ze toe aan de kom met de gemengde slabladeren.
  4. Scheur de verse muntblaadjes en voeg toe aan de salade. Schep alles voorzichtig om met de dressing tot alles gelijkmatig bedekt is. Schep op het laatste moment de geroosterde pitastukjes erdoor zodat ze knapperig blijven, en serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Droog de gemengde slabladeren goed na het wassen zodat de dressing hecht en het pitabrood langer knapperig blijft.
  • Voor de beste crunch laat je het geroosterde pitabrood volledig afkoelen voordat je het aan de salade toevoegt.
  • Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, was de slabladeren dan grondig.

Alternatieven

  • Vervang verse munt door verse basilicum voor een zachtere, zoetere kruidensmaak.
  • Vervang citroen door limoen voor een iets andere citrusfrisheid.
  • Vervang extra vierge olijfolie door olijfolie voor een mildere smaak.

Bewaren

  • In de koelkast tot 1 dagen
  • Voor de beste textuur bewaar je de salade en het geroosterde pitabrood apart in de koelkast en meng je vlak voor het serveren. Als de salade al is aangemaakt, wordt hij zachter; fris op met een kneep citroen en een snufje sumak.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Fattoush (salade met geroosterd pitabrood)
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 25min (20min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Midden-oosters
  • Allergieën:
    Gluten Tarwe
Geschikt voor beginners Kindvriendelijk
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Bakplaat Garde Koksmes Mengkom Oven Snijplank
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Fijn Zeezout

1 cup ≈ 268.8 g
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Pyrex glazen mengkommen met deksels

Magnetronbestendig glas
  • Geschikt voor de magnetron
  • BPA-vrije deksels
  • Glas is zwaarder
Topkwaliteit

Teakhaus grote snijplank van teakhout

Hoogwaardige snijplank van massief teakhout
  • Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
  • FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
  • Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.