Tempura Veggie Bowl med sushiris og tentsuyu-saus
Derfor fungerer oppskriften
- Lett, sprø panering: Iskaldt kullsyrevann og minimal røring bidrar til en delikat røre som friteres sprø, ikke tett.
- Umamirikt saus: Dashi, soyasaus og mirin gir tentsuyu en ren balanse av salt og søtt som passer til de friterte grønnsakene.
- Balansert bolleformat: Krydret ris gjør tempuraen mer mettende, mens revet daikon holder hver bit frisk og skjærer gjennom rikheten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- La røren være klumpete: Slutt å røre så snart melet er fuktet; en litt ujevn røre gir tempura den lette, ujevne skorpen.
- Server sausen ved siden av: Dypp tempuraen i tentsuyu ved bordet, eller skje over først rett før du spiser for å bevare den sprø paneringen.
- Friter i små porsjoner: Hvis du tilsetter for mange grønnsaker på én gang, kjøles oljen ned og resultatet blir tyngre og mer oljete.
Notater om ingredienser
- Beste grønnsaker til tempura: Tynne skiver søtpotet, staver av squash og brokkolini steker raskt og gir en god blanding av myke, sprø og møre teksturer.
- Om dashipulver: Mange dashipulvere inneholder fisk, så velg en vegetarisk variant hvis du vil at hele bollen skal være vegetarisk.
- Bruk daikon for friskhet: Revet daikon er mild, saftig og pepperaktig, og bidrar til å lette de frityrstekte grønnsakene og den salte dippsausen.
Vanlige feil
- Å la oljetemperaturen falle: Gi oljen tid til å komme tilbake i temperatur mellom omgangene, slik at røren setter seg raskt og holder seg sprø.
- Å lage røren for glatt: En glatt røre betyr som regel for mye glutenutvikling, noe som kan gjøre skorpen seig i stedet for lett og delikat.
- Å tilberede tempuraen for tidlig: Tempura er best rett etter fritering, så ha ris, saus og daikon klare før du begynner.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Tentsuyu kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp før servering.
- Forbered grønnsakene tidlig: Skjær grønnsakene i skiver og riv daikon før fritering, slik at den siste tilberedningen går raskt.
- Gjør rester sprø igjen med forsiktighet: Tempura er best fersk, men rester kan varmes opp på et stekebrett ved 220°C (430°F) til de er varme og sprø igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ris og saus
Tempura og servering
Instruksjoner
- Skyll risen i kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den deretter renne godt av. Kok den i en kjele med 360 ml vann: kok opp, legg på lokk, senk til lav varme og kok i 12 minutter, og la deretter hvile av varmen i 10 minutter. Rør inn riseddiken og hold tildekket mens du lager tempuraen.
- Lag tentsuyu: Visp dashi-pulveret med 200 ml vann i en liten kjele, og tilsett deretter soyasaus og mirin. Kok opp så vidt til en forsiktig småkoking i 1 minutt, og ta deretter av varmen. Hell over i en liten skål til dyppe.
- Forbered grønnsakene: skrell søtpoteten og skjær i tynne skiver (ca. 3 mm). Skjær squashen i staver, og del brokkolien i lange, munnstore biter. Riv daikon og sett til side til servering.
- Varm vegetabilsk olje i en stor kjele til 175°C (350°F). Ha hvetemelet i en bolle og visp inn iskaldt kullsyrevann til det så vidt er blandet; røren skal være klumpete, ikke glatt. Hold røren kald og ikke visp for mye.
- Jobb i omganger: dypp grønnsakene i røren, la overskuddet renne av, og friter i 2 til 4 minutter til de er lyst gylne og sprø. Snu ved behov og løft opp med en tang, og la overflødig olje renne tilbake i kjelen. Hold oljen nær 175°C (350°F) mellom omgangene for det letteste belegget.
- Fordel risen i to boller og topp med tempuragrønnsakene. Legg en liten haug revet daikon i hver bolle. Server med varm tentsuyu til å dyppe i eller skje over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest tempura, hold kullsyrevannet svært kaldt og rør røren bare til melet så vidt er fuktet.
- Friter i små omganger så oljetemperaturen ikke faller, og la oljen komme tilbake til 175°C (350°F) før du tilsetter neste omgang.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, velg et vegetarisk dashi-pulver som ikke inneholder fisk.
Erstatninger
- Bytt ut squash med brokkoli for en tempurabolle med bare brokkoli; hold den totale mengden grønnsaker omtrent lik, så røremengden fortsatt fungerer.
- Bytt ut riseddik med mirin for en litt søtere ris-krydderblanding, og bruk samme mengde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar ris og saus i separate lufttette beholdere i kjøleskapet i opptil 2 dager. Tempura er best å spise med en gang; hvis du må oppbevare den, sett i kjøleskap og varm opp på et stekebrett ved 220°C (430°F) i 8 til 10 minutter til den er varm og sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai cashew chicken-bolle
Kylling- og cashewwok servert over jasminris
Portugisisk kikertbolle med chouriço og grønnsaker
Varm kikertbolle med chouriço, grønne blader og røkt paprika
Buffalo-style blomkålbolle med fullkornsris og avokado
Ovnsbakt buffalo-style blomkålbolle med fullkornsris og avokado
Poha (frokost med flaket ris)
Poha av flaket ris med erter, sitron og peanøtter
Quinoabolle fra sørvest
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet, avokado og lime
Modern Pierogi Bowl (potet, kvarg og bacon)
Pierogi-inspirert potet- og kvargbolle med sprø bacon
Torsk med sennepssmør og nypoteter
Stekt torsk med sennepssmør og nypoteter
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stekt aubergine, tomat og basilikum
Bitoque (portugisisk biff med stekt egg)
Biff stekt i panne toppet med speilegg og chips
Steak mit Kräuterbutter (pannestekt biff med urtesmør)
Pannestekt entrecôte servert med smeltende urtesmør
Lammegyoza med tzatziki-dippsaus
Stekte lammegyoza servert med tzatziki til å dyppe i
Tempura (Sprøstekt sjømat og grønnsaker)
Sprø tempurareker og grønnsaker med soyadip
Agedashi Tofu (fritert tofu i dashi-kraft)
Sprø fritert tofu servert i varm dashikraft
Tamagoyaki (rullet omelett)
Japansk rullet omelett smaksatt med dashi, soyasaus og mirin
Kimchi Jeon (pannekake med kimchi og vårløk)
Kimchi- og vårløkpannekake med dippsaus av soyasaus og eddik
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Haemul Pajeon (pannekake med sjømat og vårløk)
Pannekake med sjømat og vårløk med soya-eddikdip
Du vil kanskje også like
Sloppy Joe med briochebrød
Sloppy Joe med kjøttdeig i ristede briochebrød
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Grillet Côte de Porc med dijonsennepssaus
Grillede svinekoteletter servert med Dijonsennep- og sjalottløksaus
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
