Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål och lök)
Därför fungerar receptet
- Inbyggt smakdjup: Att bryna korven och löken först skapar steksky som smaksätter surkålen medan den sjuder.
- Balanserad syrlighet: Vitt vin och senap skärper rätten, medan smör och bratwurst ger fyllighet som rundar av surkålen.
- Enkel metod i en panna: Korvarna bryns och tillagas klart i samma panna som surkålen, vilket gör metoden enkel och smakerna sammanhängande.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Justera skarp surkål: Om surkålen smakar mycket surt, skölj den snabbt och krama ur den innan du tillsätter den i pannan.
- Använd kummin sparsamt: Kummin ger rätten sin välbekanta tysk-inspirerade arom; en liten mängd räcker för att krydda kålen utan att ta över.
- Välj ett torrt vin: Ett torrt vitt vin håller surkålen frisk och mustig. Kycklingbuljong fungerar bra om du helst inte lagar med alkohol.
Vanliga misstag
- Sjud försiktigt: Låt pannan sjuda på låg värme när surkålen har tillsatts; hög värme kan få korvarna att spricka och torka ut.
- Kontrollera att korvarna är genomstekta: Bratwursten ska vara rykande varm rakt igenom före servering, särskilt om du använder råa korvar i stället för förkokta.
Serveringsförslag
- Servera med potatis: Kokt potatis, potatismos eller krispigt rostad potatis passar naturligt till den syrliga surkålen och den fylliga korven.
- Ställ fram senap på bordet: Dijon- eller grovkornig senap ger hetta, syra och textur utan att behöva röras ner i pannan.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm rester i en stekpanna med lock på låg värme med en skvätt vatten tills korvarna är rykande varma.
- Bra att äta dagen efter: Surkålen håller sig bra i kylskåp i upp till 3 dagar och suger åt sig mer umamismak när den får stå.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skiva löken. Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme och stek sedan löken i 6 till 8 minuter tills den mjuknar och blir lätt gyllene.
- Tillsätt bratwursten och stek i 6 till 8 minuter, vänd då och då, tills den är brynt runtom. Rör ner kummin i 30 sekunder tills det doftar.
- Tillsätt surkålen och häll i det vita vinet, och skrapa upp eventuella brynta bitar från pannan. Låt sjuda försiktigt, lägg sedan på lock och koka i 15 minuter, vänd korvarna en gång, tills surkålen är varm och korvarna är genomstekta.
- Smaka av och justera med lite mer senap vid bordet om du vill. Servera korvarna ovanpå surkålen med dijonsenap vid sidan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om din surkål är väldigt skarp, skölj den snabbt och krama ur innan du tillsätter den i pannan, och smaka sedan igen på slutet.
- Låt det sjuda försiktigt så att surkålen förblir saftig och korvarna blir genomvarma utan att spricka.
- Se till att korvarna är rykande heta rakt igenom innan servering.
Substitutioner
- Byt ut torrt vitt vin mot kycklingbuljong för en alkoholfri version med en rundare, mustig smak.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre textur.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna med lock på låg värme med en skvätt vatten tills det är rykande hett.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gäddqueneller i kräftsås)
Pocherade gäddknyten serverade med krämig kräftsås Nantua
Brazilian Galinhada (allt-i-ett-kyckling och ris)
Allt-i-ett-kyckling och ris med gurkmeja, lök, vitlök och persilja
Gołąbki (polska kåldolmar med fläsk och ris)
Polska kåldolmar fyllda med fläsk och ris
Teriyakilax i airfryer
Airfryerlax glaserad med soja, mirin och farinsocker.
Pollo al Ajillo (vitlökskyckling i vitt vin)
Spansk vitlökskyckling som sjuder i olivolja och vitt vin
Ångad fisk med soja och ingefära
Varsamt ångad fisk med soja, ingefära och salladslök
Trippa alla Romana (komage i tomat- och myntasås)
Komage sjuden i tomat med mynta och pecorino
Spezzatino di Manzo (italiensk nötköttsgryta)
Italiensk nötköttsgryta sjuden med tomat, rött vin och örter
Bacalhau com Natas (Krämig gratäng med saltad torsk och potatis)
Krämig gratäng med saltad torsk och potatis
Baeckeoffe Alsacien (alsacisk kött- och potatisgryta)
Alsacisk kött- och potatisgryta med fläsk, lamm och bacon
Beef Wellington
Oxfilé inlindad i svamp, skinka och smördeg
Kycklingbröst med örter i airfryer
Kycklingbröst i airfryer med örter, vitlök och citron.
Skål med potatismos, surkål och bacon
Potatismos toppat med surkål, bacon och stekt lök
Kiełbasa z Cebulką (stekt korv med lök)
Stekt fläskkorv serverad med mjuk, gyllene lök
Kassler mit Sauerkraut (fläsk med bräserad surkål)
Rökt fläskkotlett med bräserad surkål, lök och kummin
Bratwurst med surkål och senapsmos
Bratwurst med surkål och krämigt senapsmos
Geschnetzeltes (krämiga kalvstrimlor med svamp)
Krämiga kalvstrimlor med svamp i en sås på vitt vin
Choucroute Garnie (alsacisk bräserad surkål med fläsk och korv)
Bräserad surkål med sidfläsk, korv, potatis och senap
Du kanske också gillar
Ankbröst stekt i panna med körsbärs- och bourbonsås
Ankstek i panna med körsbärs- och bourbonpannsås
Daoud Basha (libanesiska köttbullar i tomat- och tamarindsås)
Libanesiska köttbullar av nötfärs i tomat- och tamarindsås
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (örtrostad kyckling)
Ugnsstekt kyckling med Herbes de Provence, citron och potatis i sky
Vegetarisk paella med kronärtskockor och bondbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskocka och bondbönor
Torta Paradiso (Lätt smörig sockerkaka från Pavia)
Lätt smörig sockerkaka med ett pudrande florsocker
Bomboloni (italienska fyllda munkar)
Sockrade italienska munkar fyllda med vaniljkräm
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
