Biscuits and Gravy
Proč tento recept funguje
- Křehké sušenky, krémová omáčka: Studené máslo a minimální zpracování pomáhají udržet sušenky lehké, zatímco klobásová omáčka dodá hustý, lžící nabíratelný závěr.
- Vestavěná slaná hloubka chuti: Nejprve opečte vepřovou klobásu, aby vznikla bohatá chuť z pánve, než ji mouka a mléko promění v hladkou omáčku.
- Vydatná snídaně: Kombinace teplého pečiva, kořeněné klobásy a krémové omáčky je obzvlášť uspokojivá ke snídani nebo na brunch.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte sušenky lehké: Těsto zpracujte jen do chvíle, než se spojí; přílišné hnětení rozvíjí lepek a může sušenky ztuhnout.
- Omáčku upravujte zlehka: Pokud omáčka příliš zhoustne, zřeďte ji trochou dalšího mléka a pomalu ji zahřívejte, dokud nebude hladká a horká a bude se z ní kouřit.
Časté chyby
- Omáčku neuspěchejte: Udržujte omáčku na mírném probublávání, ne na prudkém varu, který ji může zahustit nerovnoměrně nebo způsobit, že se přichytí ke dnu pánve.
- Vyhněte se přemíchání těsta: Přestaňte míchat hned, jakmile se vytvoří hrudkovité těsto; pár nerovných okrajů je lepších než hutná sušenka.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Před uložením do lednice nechte sušenky i omáčku vychladnout zvlášť, aby sušenky nezvlhly.
- Pro nejlepší strukturu znovu prohřejte: Omáčku zlehka ohřejte s trochou mléka a sušenky prohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou prohřáté.
Poznámky k surovinám
- Plnotučné mléko dodá nejlepší konzistenci: Plnotučné mléko vytvoří bohatší, krémovější omáčku; nízkotučné mléko funguje také, ale omáčka bude lehčí a méně plná.
- Dochucujte až po klobáse: Vepřová klobása se liší slaností, proto omáčku ochutnejte, než přidáte další jemnou mořskou sůl.
Potřebné vybavení
Ingredience
Bochánky
Klobásová omáčka
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F) a vložte dovnitř plech, aby se zahřál. V míse metličkou promíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Máslo nakrájejte na malé kousky a prsty ho zapracujte do moučné směsi, až bude připomínat hrubou drobenku. Přilijte mléko a míchejte jen do chvíle, než vznikne neupravené těsto; nepřepracujte ho.
- Těsto vyklopte na lehce pomoučenou plochu a rukama ho zploštěte na tloušťku asi 2 cm. Vykrájejte 4 kolečka a dejte je na horký plech těsně k sobě, aby byly boky měkčí.
- Pečte 12 až 15 minut, dokud dobře nevyběhnou a nahoře lehce nezezlátnou. Nechte je v teple, zatímco připravíte omáčku.
- Zatímco se bochánky pečou, opečte vepřovou klobásu ve velké pánvi na středním ohni, lžící ji rozdělujte na menší kousky, dokud nezhnědne a nebude hotová. Pokud pánev vypadá suchá, přidejte malý kousek másla z odměřeného množství na bochánky ještě před zamícháním těsta, pak pokračujte ve vaření.
- Klobásu posypte moukou a 1 minutu míchejte, aby se ztratila syrová chuť. Postupně metličkou zašlehejte mléko a seškrábněte z pánve všechny opečené kousky.
- Přiveďte k mírnému varu a vařte 4 až 6 minut, často míchejte, dokud nebude hustá a krémová. Ochuťte černým pepřem a solí, pak stáhněte z ohně, jakmile omáčka obalí zadní stranu lžíce.
- Teplé bochánky rozkrojte a navrch dejte lžící horkou klobásovou omáčku. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro křehké bochánky s těstem manipulujte co nejméně a udržujte máslo i mléko studené.
- Pokud omáčka při stání příliš zhoustne, zřeďte ji trochou plnotučného mléka a zvolna ohřejte, dokud nebude horká.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je vepřová klobása zcela propečená a omáčka ohřátá, dokud se z ní nepaří.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraďte nízkotučným mlékem pro lehčí omáčku, počítejte s tím, že bude o něco méně bohatá.
- Nesolené máslo nahraďte soleným máslem a pak jemnou mořskou sůl upravte podle chuti.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Bochánky a omáčku nechte vychladnout zvlášť, pak je uložte do lednice v uzavřených nádobách. Omáčku ohřejte na pánvi na mírném ohni s trochou plnotučného mléka, dokud nebude horká; bochánky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 5 až 7 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 55min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Miska s bramborovou kaší, kysaným zelím a slaninou
Bramborová kaše s kysaným zelím, slaninou a restovanou cibulí
Parfait z řeckého jogurtu s medem
Parfait z řeckého jogurtu s medem, ovocem a opraženými vlašskými ořechy
Snídaňová miska s uzeným lososem
Miska s uzeným lososem, jogurtem, vejcem a kapary
Polenta Cremosa con Uova (krémová polenta se sázenými vejci)
Krémová polenta s máslem, parmazánem a sázenými vejci
Nadýchaná miska idli s čatní
Teplé idli s kokosovo-jogurtovým čatní a temperováním
Chilaquiles Rojos con Pollo (tortillové chipsy v rajčatovo-chilli omáčce s kuřetem)
Chilaquiles rojos s tortillovými chipsy, rajčatovo-chilli omáčkou, kuřetem, cremou a sýrem
Moderní menemen shakshuka (pečená vejce s kořeněnými rajčaty)
Pečená vejce v kořeněných rajčatech s paprikami a fetou
Moderní shakshuka s fetou a harissou
Vejce pošírovaná v kořeněné rajčatové omáčce s harissou a fetou
Crema di Semolino con Frutta (krupicová kaše s čerstvým ovocem)
Krémová krupicová kaše s máslem a směsí bobulí
Moderní snídaňové burrito
Snídaňové burrito s míchanými vejci, avokádem a salsou
Pesarattu (dosa z mungo fazolí)
Křupavá dosa z mungo fazolí podávaná se zázvorovým čatní
Osterbrot (německý velikonoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou)
Lehce sladký německý velikonoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Klobásová omáčka z pánve s podmáslovými bochánky
Krémová vepřová klobásová omáčka na podmáslových bocháncích
Skony z horkovzdušné fritézy
Klasické scones z horkovzdušné fritézy podávané se sraženou smetanou a džemem.
Bangers and Mash
Vepřové klobásy na krémové kaši s cibulovou omáčkou
Pepernoten (nizozemské kořeněné sušenky)
Malé nizozemské kořeněné sušenky pečené dokřupava
Speculoos (belgické kořeněné sušenky)
Tenké, křupavé sušenky speculoos s hřejivým kořením
Saucisson Brioché (klobása pečená v brioškovém těstě)
Vepřová klobása pečená v měkké briošce
Mohlo by se vám také líbit
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (sevillský špenát s cizrnou)
Špenát a cizrna dušené s římským kmínem, paprikou a rajčaty
Marocké špízy kefta (kebab z mletého jehněčího)
Špízy kefta z mletého jehněčího s cibulí, česnekem a kořením
Risotto al Limone e Gamberi (citronové rizoto s krevetami)
Krémové citronové rizoto s krevetami a parmazánem
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Nefiltrovaná turecká káva jemně zahřívaná s vodou a volitelným cukrem
Italský prkénko s uzeninami a sýry (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italské prkénko s uzeninami, sýry, olivami a chlebem
Königsberger Klopse (masové kuličky v kaparové smetanové omáčce)
Pošírované masové kuličky v krémové kaparové omáčce s citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
