Ensaladilla Rusa (španělský bramborový salát s tuňákem)
Proč tento recept funguje
- Krémový, ale pevný: Zchlazení uvařené zeleniny před přidáním majonézy pomáhá, aby salát zůstal pevný a nezměkl ani nezkašovatěl.
- Odlehčená bohatost: Citronová šťáva a extra panenský olivový olej odlehčí majonézu a zabrání, aby směs tuňáka a brambor působila těžce.
- Ideální podávané vychlazené: Salátu prospívá čas v lednici, takže je praktický na tapas, do krabičky na oběd nebo k přípravě před příchodem hostů.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před promícháním vychlaďte: Nechte zeleninu odpařit a úplně vychladnout, než přidáte majonézu; teplé brambory nasávají zálivku nerovnoměrně a mohou se rozpadat.
- Podávejte dobře vychlazené: Krátké závěrečné chlazení pomůže chutím se rozležet a dodá salátu chladnou, pevnou strukturu očekávanou u ensaladilla rusa.
Tipy na texturu
- Nechte zeleninu vcelku: Brambory a mrkev nakrájejte rovnoměrně a vařte je jen do právě měkka, aby při promíchání s tuňákem a majonézou držely tvar.
- Překlápějte, nemíchejte prudce: Jakmile přidáte zálivku, používejte jemné překlápění, abyste brambory nerozmačkali na kašovitou konzistenci.
Poznámky k surovinám
- Použijte pevné, krémové brambory: Brambory varného typu B fungují dobře, protože změknou, aniž by se rozpadaly tak snadno jako moučnaté brambory.
- Na konci dolaďte citron: Po vychlazení ochutnejte a přidejte ještě trochu citronu, pokud salátu chybí svěžest; studená jídla často potřebují o něco výraznější dochucení.
Tipy na podávání
- Podávejte jako součást tapas: Podávejte s chlebem, olivami, uzeninami, grilovanou zeleninou nebo dalšími malými chody pro klasické servírování ve španělském stylu.
- Jednoduše dokončete: Černé olivy a odložené nasekané vejce dodají kontrast, aniž by odváděly pozornost od krémového základu z brambor a tuňáka.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a mrkev a nakrájej je na malé, stejnoměrné kostičky (asi 1 cm), aby se vařily stejně rychle. Vlož vejce do rendlíku, zalij studenou vodou a přiveď k varu. Zvolna vař 10 minut, pak zchlaď pod studenou tekoucí vodou a oloupej.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu velké množství dobře osolené vody. Přidej brambory a mrkev a vař 8 až 10 minut, dokud nejsou právě měkké, ale nerozpadají se. Na poslední 1 až 2 minuty přidej hrášek, pak vše dobře sceď v cedníku.
- Rozprostři zeleninu, aby se odpařila a úplně vychladla; salát tak zůstane pevný. Jakmile vychladne, přesyp ji do mísy. Chlaď 30 minut.
- Tuňáka natrhej na kousky a přidej do mísy. Vejce najemno nasekej a přidej je, trochu si nech stranou navrch, pokud chceš. Přidej majonézu, olivový olej a vymačkej trochu citronové šťávy, pak zlehka promíchej, aby se vše rovnoměrně obalilo.
- Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou jemné mořské soli a citronové šťávy. Přendej lžící do servírovací mísy a posyp černými vypeckovanými olivami (a odloženým vejcem, pokud ho používáš). Před podáváním dej chladit alespoň na 5 minut.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu zeleninu důkladně sceď a nech ji odpařit, než ji smícháš s majonézou.
- Míchej zlehka, aby brambory zůstaly v pěkných kouscích a nezměnily se v kaši.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaná vejce nebo zajisti, aby byla vejce důkladně uvařená a rychle zchlazená.
Náhrady
- Nahraď majonézu majonézou z avokádového oleje pro o něco lehčí chuť.
- Citron nahraď limetou pro výraznější citrusovou chuť.
- Nahraď černé vypeckované olivy zelenými vypeckovanými olivami pro slanější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej přikryté v lednici a podávej vychlazené. Před podáváním jemně promíchej; pokud po vychlazení vypadá trochu suše, zřeď malou lžičkou majonézy a vymačkej trochu citronu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 20min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Ryby Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tonno e Fagioli Cannellini (salát z tuňáka a fazolí cannellini)
Salát z tuňáka a fazolí cannellini s citronem a kapary
Salát z jícamy s pomerančem, limetou a chilli
Křupavý salát z jícamy s pomerančem, limetou a chilli
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Insalata Caprese con Burrata (salát z rajčat a burraty)
Zralá rajčata a burrata s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Čočkový salát s dijonskou zálivkou
Zelená čočka promíchaná teplá s dijonskou zálivkou
Marocký salát z červené řepy s římským kmínem, citronem a olivovým olejem
Salát z červené řepy s citronem, římským kmínem a čerstvou petrželí
Pečený květák s česnekem, paprikou a strouhankou
Pečený květák s česnekem, paprikou a strouhankou
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky)
Měkké slezské bramborové knedlíky vařené doměkka
Karibská kokosová rýže s česnekem a tymiánem
Nadýchaná kokosová rýže dušená s česnekem a tymiánem
Lehké bramborové placičky s bylinkami (ve stylu placki)
Křupavé bramborové placičky s bylinkami opečené na oleji
Česnekový chléb z horkovzdušné fritézy
Bageta z horkovzdušné fritézy s česnekovým máslem a petrželí.
Pilav (turecký rýžový pilaf s vlasovými nudlemi)
Turecký rýžový pilaf s opečenými vlasovými nudlemi v kuřecím vývaru
Ensalada Murciana (rajčatový salát s tuňákem a olivami)
Španělský rajčatový salát s tuňákem, olivami a vejcem
Bacalhau à Brás (trhaná solená treska s vejci a bramborami)
Solená treska s vejci, tenkými bramborami, olivami a petrželí
Bacalhau à Gomes de Sá (portugalská zapečená solená treska)
Portugalská zapečená solená treska s bramborami, vejci a olivami
Miska s tuňákovým salátem ve stylu Niçoise s bramborami a vejci
Miska s tuňákovým salátem, bramborami, vejci, fazolkami a olivami
Tramezzini al Tonno e Capperi (italské sendviče s tuňákem a kapary)
Měkké sendviče s tuňákem a kapary s majonézou a citronem
Moderní miska Tortilla Española s česnekovým aioli
Miska ve stylu tortilla española s bramborami, vejci a česnekovým aioli
Mohlo by se vám také líbit
Marocká miska s cizrnou a quinoou s jogurtovým dresinkem
Quinoa miska s kořeněnou cizrnou, batáty, okurkou a jogurtem
Amaretti Morbidi (měkké mandlové makronky)
Měkké mandlové makronky s křupavou krustou z moučkového cukru
Sváteční plněné papriky (hovězí a rýže v rajčatové omáčce)
Plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Stafidopsomo (řecký rozinkový chléb)
Řecký rozinkový chléb s olivovým olejem a skořicí
Pasta alla Vodka (rajčatovo-vodková smetanová omáčka s pancettou)
Penne s pancettou v rajčatovo-vodkové smetanové omáčce
Stoemp bowl s mrkví a pórkem
Bramborová kaše s mrkví a pórkem, zjemněná máslem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
