Ensaladilla Rusa (salată spaniolă de cartofi cu ton)
De ce reușește această rețetă
- Cremoasă, dar bine legată: Răcirea legumelor gătite înainte de a adăuga maioneza ajută salata să rămână fermă, în loc să devină moale sau păstoasă.
- Bogăție echilibrată: Sucul de lămâie și uleiul de măsline extravirgin ușurează maioneza și împiedică amestecul de ton și cartofi să pară greu.
- Ideală servită rece: Salata are de câștigat dacă stă la frigider, ceea ce o face practică pentru platouri de tapas, pachețel sau pregătită înainte să sosească musafirii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de amestecare: Lasă legumele să se usuce la abur și să se răcească complet înainte de a adăuga maioneza; cartofii calzi absorb dressingul neuniform și se pot sfărâma.
- Servește bine răcită: O scurtă răcire finală ajută aromele să se așeze și dă salatei textura rece și fermă așteptată de la ensaladilla rusa.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează legumele întregi: Taie cartofii și morcovii uniform și fierbe-i doar până sunt abia fragezi, ca să-și păstreze forma când îi încorporezi cu tonul și maioneza.
- Încorporează, nu amesteca energic: Folosește o mișcare blândă de încorporare după ce adaugi dressingul, ca să nu strivești cartofii până la o textură de piure.
Note despre ingrediente
- Folosește un cartof ceros, cremos: Cartofii pentru utilizare universală sunt potriviți, fiindcă se frăgezesc fără să se sfărâme la fel de ușor ca cei făinoși.
- Potrivește lămâia la final: Gustă după răcire și mai adaugă puțină lămâie dacă salata are nevoie de prospețime; preparatele reci au adesea nevoie de un asezonare puțin mai pronunțată.
Idei de servire
- Servește ca parte dintr-un platou de tapas: Asociază cu pâine, măsline, mezeluri, legume la grătar sau alte gustări mici, pentru un mod clasic de servire în stil spaniol.
- Finalizează simplu: Măslinele negre și oul tocat păstrat deoparte adaugă contrast fără să distragă de la baza cremoasă de cartofi și ton.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și morcovii, apoi taie-i în cuburi mici, egale (aprox. 1 cm), ca să fiarbă în același timp. Pune ouăle într-o cratiță, acoperă-le cu apă rece și dă-le în clocot. Fierbe la foc mic 10 minute, apoi răcește sub jet de apă rece și curăță.
- Adu la fierbere o oală mare cu apă bine sărată. Adaugă cartofii și morcovii și fierbe 8 până la 10 minute, până sunt abia fragezi, dar fără să se sfărâme. Adaugă mazărea în ultimele 1 până la 2 minute, apoi scurge bine într-o strecurătoare.
- Întinde legumele ca să se usuce la abur și să se răcească complet; asta păstrează salata fermă. După ce s-au răcit, răstoarnă-le într-un bol pentru amestecat. Dă la rece 30 minute.
- Desfă tonul în fâșii și adaugă-l în bol. Toacă mărunt ouăle și adaugă-le, păstrând puțin pentru deasupra, dacă vrei. Adaugă maioneza, uleiul de măsline și un strop de suc de lămâie, apoi amestecă ușor până se acoperă uniform.
- Gustă și potrivește cu puțină sare de mare fină și suc de lămâie, dacă e nevoie. Pune cu lingura într-un vas de servire și presară deasupra măslinele negre fără sâmburi (și oul păstrat, dacă îl folosești). Dă la rece cel puțin 5 minute înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, scurge legumele foarte bine și lasă-le să se usuce la abur înainte de a le amesteca cu maioneza.
- Amestecă ușor, ca să rămână cartofii în bucăți frumoase, nu să se transforme în piure.
- Siguranță alimentară: dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă pasteurizate sau asigură-te că ouăle sunt bine fierte și răcite rapid.
Înlocuiri
- Înlocuiește maioneza cu maioneză cu ulei de avocado pentru un gust puțin mai ușor.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită.
- Înlocuiește măslinele negre fără sâmburi cu măsline verzi fără sâmburi pentru un final mai sărat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider și servește rece. Amestecă ușor înainte de servire; dacă pare puțin uscată după răcire, subțiază cu o linguriță mică de maioneză și un strop de lămâie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Ouă Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Salată festivă de fructe de iarnă
Salată de fructe de iarnă cu miere, lime și mentă proaspătă
Vinaigretă de praz cu ou fiert moale
Praz fiert ușor în vinegretă Dijon cu ou fiert moale
Salade Niçoise cu ton rumenit
Salade Niçoise cu ton rumenit, ouă și legume
Salată de andive și nuci cu Roquefort
Salată de andive crocante cu nuci, Roquefort și dressing Dijon
Salade Lyonnaise (salată frisée cu ou poșat și lardons)
Salată frisée caldă cu lardons, ou poșat și dressing cu muștar
Piyaz (salată turcească de fasole albă)
Salată turcească de fasole albă cu dressing de lămâie și sumac
Collard greens în stil sudist
Frunze de collard fierte încet cu ciolan afumat
Cartofi condimentați marocani cu chimion, boia și lămâie
Cartofi crocanţi pe margini, cu chimion, boia şi lămâie
Bol modern de orez cu cocos
Orez basmati cu cocos, semințe de muștar și frunze de curry
Legume turcești coapte cu sumac, lămâie și pătrunjel
Vinete, dovlecel, ardei și ceapă coapte cu sumac
Arroz Rojo (orez roșu mexican)
Orez roșu mexican pufos cu roșii, morcovi și mazăre
Sparanghel alb cu unt de alune de pădure
Sparanghel alb cu unt rumenit cu alune și lămâie
Ensalada Murciana (salată de roșii, ton și măsline)
Salată spaniolă de roșii cu ton, măsline și ou feliat
Bacalhau à Brás (cod sărat fâșiat cu ouă și cartofi)
Cod sărat cu ouă, cartofi pai, măsline și pătrunjel
Bacalhau à Gomes de Sá (casserolă portugheză cu cod sărat)
Cod sărat portughez la cuptor cu cartofi, ouă și măsline
Bol de salată cu ton în stil Niçoise, cu cartofi și ouă
Bol de salată cu ton, cartofi, ouă, fasole verde și măsline
Tramezzini al Tonno e Capperi (sandvișuri italiene cu ton și capere)
Sandvișuri moi cu ton și capere, maioneză și lămâie
Bol modern de Tortilla Española cu aioli cu usturoi
Bol tip tortilla española cu cartofi, ouă și aioli cu usturoi
S-ar putea să îți placă și
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil balear)
Tocană baleară de homar cu roșii, șofran și boia
Smoothie cu mure arctice și ovăz
Mure arctice, ovăz și skyr, mixate într-un smoothie gros.
Limonadă de casă
Limonadă de casă cu suc proaspăt de lămâie și sirop simplu
Bol de orez cu curcan fusion
Bol cu orez și curcan, castravete, morcov și maioneză sriracha.
Iaurt cu dulce de leche, scorțișoară și vanilie
Iaurt grecesc amestecat cu dulce de leche, vanilie și scorțișoară
Prăjitură cu vanilie la air fryer
Pandișpan cu vanilie la air fryer cu cremă de unt.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
