Moderne bratwurst i langpanne med poteter, eple og sennep

En bratwurst-traybake gir smakene fra en tysk pølsemiddag i et enkelt alt-i-én-formatsmåltid. Småpoteter stekes til de er møre og gyllenbrune, mens rødløk og fast eple blir myke rundt pølsene og gir retten en søt-salt kant uten at den blir tung. Grovkornet sennep og timian tilfører skarphet, aroma og et litt klebrig lag mens alt steker sammen. Toppet med varm surkål får den den velkjente syrligheten og fylden fra bratwurst med langt mindre arbeid, og passer godt til en enkel lunsj eller et avslappet hverdagsmåltid.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tidsnotater

Start med potetene først: Å gi potetene et forsprang hjelper dem å bli møre før eple og pølser tilsettes.
Server mens den er varm: Denne ovnsretten serveres best rett fra ovnen, mens pølsene er brunet og potetene fortsatt har sprø kanter.

Notater om ingredienser

Velg et fast eple: Et fast, syrlig-søtt eple holder formen bedre under steking og balanserer rikheten i bratwursten.
Bruk god grovkornet sennep: Grovkornet sennep gir både tekstur og syrlighet, og hjelper til med å dekke poteter, løk og eple mens de stekes.
Surkål for kontrast: Avrent surkål gir skarphet og friskhet; varm den raskt så den beholder litt tyggemotstand uten å tørke ut.

Teksturtips

Gi alt god plass: Fordel ingrediensene i ett lag, slik at potetene og pølsene blir brunet i stedet for å dampe.
Tilsett eplet senere: Å tilsette eplet etter at potetene har begynt å steke, gjør at det blir mykt og karamellisert uten å falle helt sammen.

Serveringsforslag

Server med noe grønt: En sprø kålsalat, bitre blader eller enkelt dresset grønt passer godt til de sennepspregede pølsene og potetene.
Øl til maten: En sprø lager eller hveteøl passer til bratwurst, sennep og surkål uten å overdøve formenretten.