Μοντέρνο bratwurst στο ταψί με πατάτες, μήλο και μουστάρδα

• 450 g Μικρές πατάτες μιξ
• 2 κ.σ. Ραψέλαιο
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 μεσαίο Κόκκινο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο Μήλο, σφιχτά, γλυκόξινα
• 2 κ.σ. Μουστάρδα με κόκκους
• 6 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι
• 4 κομμάτια Λουκάνικο Bratwurst
• 200 g Λάχανο τουρσί, στραγγισμένος

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Κόψε στη μέση τις μεγαλύτερες πατάτες ώστε να είναι όλες περίπου στο ίδιο μέγεθος, μετά άδειασέ τες σε ένα ταψί και ανακάτεψέ τες με το λάδι ελαιοκράμβης, ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Ψήσε τις πατάτες για 20 minutes, γυρίζοντάς τες μία φορά στη μέση, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Στο μεταξύ, κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε χοντρές φέτες-σφήνες και αφαίρεσε το κουκούτσι από το μήλο, μετά κόψ’ το σε χοντρές σφήνες.
3. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το μήλο στο ταψί, μετά βάλε από πάνω κουταλιές από τη μουστάρδα ολικής άλεσης. Τράβηξε τα φυλλαράκια του θυμαριού από τα κλωνάρια και σκόρπισέ τα πάνω σε όλα, ανακατεύοντας καλά για να καλυφθούν.
4. Βάλε τα bratwurst ανάμεσα στις πατάτες και ξαναβάλε το ταψί στον φούρνο. Ψήσε για 20 minutes, γυρίζοντας τα λουκάνικα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και οι πατάτες να είναι τρυφερές με κολλώδεις άκρες.
5. Ζέστανε το ξινολάχανο προσθέτοντάς το σε μία γωνία του ταψιού για τα τελευταία 3 minutes, ίσα να ζεσταθεί καλά. Σέρβιρε κατευθείαν από το ταψί, με μια κουταλιά ξινολάχανο δίπλα σε κάθε μερίδα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.