Bandeja de bratwurst moderna con patatas, manzana y mostaza
Por qué funciona esta receta
- Método eficiente de bandeja al horno: Las patatas, la fruta, las cebollas y las salchichas se asan juntas en una sola bandeja, lo que simplifica el método y aporta sabor gracias a los bordes dorados.
- Acidez equilibrada: La mostaza integral y el chucrut contrarrestan la riqueza de la bratwurst y mantienen el plato vivo.
- Profundidad dulce y salada: La manzana asada y la cebolla morada se ablandan en la cobertura con mostaza, aportando dulzor frente a las salchichas y las patatas saladas.
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Notas sobre los tiempos
- Empieza primero con las patatas: Darles ventaja a las patatas ayuda a que se ablanden antes de añadir la manzana y las salchichas.
- Sirve bien caliente: Este asado en bandeja se sirve mejor recién salido del horno, cuando las salchichas están doradas y las patatas aún tienen los bordes crujientes.
Notas sobre ingredientes
- Elige una manzana firme: Una manzana firme, agridulce, mantiene mejor su forma durante el asado y equilibra la riqueza de la bratwurst.
- Usa una buena mostaza a la antigua: La mostaza a la antigua aporta textura y acidez, y ayuda a recubrir las patatas, la cebolla y la manzana mientras se asan.
- Chucrut para contrastar: El chucrut escurrido aporta un toque ácido y frescura; caliéntalo brevemente para que conserve algo de mordida sin resecarse.
Consejos de textura
- Deja espacio a todo: Extiende los ingredientes en una sola capa para que las patatas y las salchichas se doren en lugar de cocerse al vapor.
- Añade la manzana más tarde: Añadir la manzana después de que las patatas hayan empezado a asarse hace que quede tierna y caramelizada sin deshacerse por completo.
Ideas para servir
- Sirve con algo verde: Una ensalada crujiente de col, hojas amargas o simplemente hojas verdes aliñadas van bien con las salchichas y patatas con mostaza.
- Maridaje de cerveza: Una lager fresca o una cerveza de trigo acompaña bien la bratwurst, la mostaza y el chucrut sin eclipsar el horneado en bandeja.
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Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Parte por la mitad las patatas más grandes para que todas tengan un tamaño similar, luego échalas en una bandeja de horno y mézclalas con el aceite de colza, la sal marina fina y la pimienta negra.
- Asa las patatas durante 20 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo, hasta que empiecen a coger color. Mientras tanto, corta la cebolla morada en gajos gruesos y descorazona la manzana, luego córtala en gajos grandes.
- Añade la cebolla y la manzana a la bandeja y reparte por encima la mostaza a la antigua a cucharadas. Deshoja el tomillo y espárcelo por encima de todo, mezclando bien para que se recubra.
- Coloca las bratwurst entre las patatas y vuelve a meter la bandeja en el horno. Asa durante 20 minutos, dando la vuelta a las salchichas una vez, hasta que estén doradas y las patatas tiernas, con los bordes pegajosos.
- Calienta el chucrut añadiéndolo a una esquina de la bandeja durante los últimos 3 minutos, solo hasta que esté bien caliente. Sirve directamente de la bandeja con una cucharada de chucrut junto a cada ración.
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Notas de la receta
Consejos
- Para que se dore mejor, extiende todo en una sola capa y evita abarrotar la bandeja; usa una segunda bandeja si hace falta.
- Si tus bratwurst están crudas, asegúrate de que estén bien hechas antes de servir; los jugos deben salir claros y el centro debe estar muy caliente.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, asegúrate de que las salchichas estén bien hechas y el chucrut se caliente hasta que esté muy caliente.
Sustituciones
- Sustituye la manzana por pera para un dulzor más suave y meloso que también se asa bien.
- Sustituye el tomillo fresco por romero fresco para un sabor más resinoso y contundente.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría las sobras rápidamente y luego refrigéralas en un recipiente hermético. Recalienta en una bandeja de horno a 200°C (390°F) durante 12 a 15 minutos hasta que esté muy caliente, o en una sartén a fuego medio con un chorrito de agua para aflojar el recubrimiento de mostaza.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 55min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Alemana
-
Alergias:
Mostaza
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