Rajma Masala (punainen kidney-papucurry)

• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 ½ tl Kashmirin chilijauhe
• 400 g Tomaattimurska
• 800 g Kidneypavut
• 2 tl Garam masala

1. Hienonna sipuli. Murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri hienoksi.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kurkuma ja jauhettu kashmirchili, ja kypsennä 30–60 sekuntia sekoittaen, jotta mausteet eivät pala.
4. Lisää joukkoon tölkkitomaatit ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10–12 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaatit tummuvat hieman ja kastike sakenee.
5. Lisää punaiset kidney-pavut ja 250 ml vettä, ja kuumenna takaisin poreilulle. Kypsennä 20–25 minuuttia silloin tällöin sekoittaen, kunnes pavut ovat mureita ja kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen.
6. Sekoita joukkoon garam masala ja hauduta 2 minuuttia. Maista ja säädä tulisuutta lisäämällä hieman vettä, jos haluat löysemmän curryn.
7. Anna curryn levätä pois liedeltä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.