Chicken Cacciatore (kana haudutettuna tomaatissa, punaviinissä ja oliiveissa)

• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 200 ml Punaviini, kuiva
• 800 g Kuoritut kokonaiset tomaatit
• 120 g Mustat kivettömät oliivit

1. Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Puolita ja poista siemenet punaisesta paprikasta ja viipaloi se; kuori ja viipaloi sipuli. Kuori valkosipuli ja viipaloi se ohuesti.
2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Ruskista kana, ensin nahkapuoli alaspäin, 4–5 minuuttia per puoli, kunnes se on syvän kullanruskea, ja siirrä sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli ja punainen paprika pataan. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
4. Kaada joukkoon punaviini ja kaavi padan pohjasta irti ruskistuneet palat. Anna poreilla 3–4 minuuttia, kunnes määrä on vähentynyt noin puoleen.
5. Lisää tomaatit ja murskaa niitä puulusikalla, ja sujauta sitten rosmariini joukkoon. Palauta kana (ja mahdolliset nesteet) pataan ja upota se kastikkeeseen. Kuumenna lempeään poreiluun, peitä ja kypsennä 25 minuuttia.
6. Sekoita joukkoon oliivit, peitä uudelleen ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes kana on mureaa ja kypsää ja kastike on kiiltävää. Maista ja säädä maustusta lisäämällä tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria. Tarjoa kuumana ja lusikoi runsaasti kastiketta kanan päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.