Dal Makhani (kermainen mustalinssicurry)

• 250 g Urad dal
• 60 g Punaiset linssit
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 60 g Suolaton voi
• 5 kynttä Valkosipuli
• 25 g Inkivääri
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Garam masala
• 400 g Tomaattimurska
• 2 tl Kuivattu kasuri methi
• 1.5 litraa Vesi
• 2 tl Hieno merisuola
• 120 ml Kuohukerma

1. Huuhtele mustat urad-linssit ja punaiset linssit siivilässä, kunnes vesi on lähes kirkasta. Laita ne suureen kattilaan veden kanssa ja kiehauta, kuorien vaahto pois. Laske lämpö miedolle poreilulle ja keitä 60 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes mustat linssit ovat pehmeitä.
2. Sillä välin hienonna sipuli. Murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri hienoksi. Pidä ne valmiina lieden vieressä.
3. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Sekoita jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma ja garam masala voiseokseen 30 sekunniksi. Lisää tölkkitomaatit ja hauduta 10–12 minuuttia sekoittaen, kunnes kastike näyttää paksummalta ja raaka tomaatin tuoksu on hävinnyt. Mausta jäljellä olevalla suolalla.
5. Kaavi tomaattimasala linssikattilaan ja sekoita hyvin. Hauduta miedolla lämmöllä 45 minuuttia, sekoittaen usein ja lisäten tarvittaessa tilkan vettä, jos se alkaa tarttua, kunnes dal on paksua ja kermaista. Soseuta kevyesti muutama lusikallinen linssejä kattilan reunaa vasten, jotta koostumus muuttuu samettiseksi.
6. Murskaa kuivatut kasuri methi -lehdet kämmenten välissä ja sekoita dalin joukkoon. Käännä lämpö pienelle ja sekoita joukkoon kuohukerma, ja kypsennä sitten 2–3 minuuttia ilman kiehumista. Maista ja säädä maustamista tarvittaessa pienellä lisäsuolalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.