Dal Makhani (Kremalı siyah mercimek körisi)

• 250 g Urad dal
• 60 g Kırmızı mercimek
• 1 orta Sarı soğan
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 5 diş Sarımsak
• 25 g Taze zencefil
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 çay kaşığı Garam masala
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kasuri methi
• 1.5 litre Su
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 120 ml Yüksek yağlı krema

1. Urad dal (siyah gram) ve kırmızı mercimeği bir süzgeçte su büyük ölçüde berrak akana kadar yıkayın. Büyük bir tencereye suyla birlikte koyun ve kaynatın, oluşan köpüğü alın. Hafif kaynamaya düşürün ve siyah mercimekler yumuşayana kadar, ara ara karıştırarak 60 dakika pişirin.
2. Bu arada soğanı ince ince doğra. Sarımsağı ez ve zencefili ince rendele. Ocağın yanında hazır bekletin.
3. Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağını erit. Soğanı bir tutam tuzla birlikte ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsak ve zencefili karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Toz kimyonu, toz zerdeçalı ve garam masalayı tereyağı karışımına ekleyip 30 saniye karıştır. Konserve domatesleri ekleyip 10 ila 12 dakika, karıştırarak, sos daha koyu görünene ve çiğ domates kokusu gidene kadar kısık ateşte pişir. Kalan tuzla tatlandır.
5. Domatesli masalayı mercimek tenceresine sıyırıp iyice karıştır. Dal koyu ve kremamsı olana kadar 45 dakika kısık ateşte pişir; sık sık karıştır ve dibi tutmaya başlarsa bir miktar su ekle. Kadifemsi olmasına yardımcı olmak için birkaç kaşık mercimeği tencerenin kenarına bastırarak hafifçe ez.
6. Kurutulmuş kasuri methi’yi avuçlarının arasında ufalayıp dala karıştır. Ateşi kısığa alıp yüksek yağlı kremayı karıştır, sonra kaynatmadan 2 ila 3 dakika pişir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ekleyerek ayarla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.