Curry de poisson goanais à la noix de coco

• 1 moyen Oignon jaune
• 4 gousses Ail
• 20 g Gingembre
• 1 pièce Piment vert
• 1 ½ c. à s. Huile de coco
• 2 c. à c. Graines de coriandre
• 1 c. à c. Cumin moulu
• ½ c. à c. Curcuma moulu
• 2 moyens Tomate, mûres
• 12 feuilles Feuilles de curry fraîches
• 2 c. à c. Pâte de tamarin
• 400 ml Lait de coco
• 200 ml Eau
• 450 g Filet de poisson blanc, sans peau
• 1 ¼ c. à c. Sel marin fin

1. Émince finement l’oignon. Épluche l’ail et le gingembre, puis hache-les grossièrement; fends le piment vert. Coupe le poisson en gros morceaux et assaisonne avec 0.5 c. à c. de sel fin de mer.
2. Fais chauffer l’huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajoute les graines de coriandre et fais-les griller 30 à 45 secondes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis ajoute l’oignon et fais cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
3. Ajoute l’ail, le gingembre et le piment vert et fais cuire 1 minute. Incorpore le cumin moulu et le curcuma moulu pendant 30 secondes, puis ajoute les tomates et fais cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles se défassent et deviennent compotées.
4. Verse le mélange dans un blender et mixe jusqu’à obtenir une texture lisse, puis remets-le dans la casserole. Ajoute les feuilles de curry, la pâte de tamarin, le lait de coco, l’eau et le reste du sel, puis porte à un frémissement doux.
5. Ajoute le poisson et laisse frémir doucement 6 à 8 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit opaque et s’effeuille facilement. Laisse reposer hors du feu 2 minutes pour que les saveurs se posent, puis sers bien chaud.

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