Zuppa di Farro e Legumi (speltti- ja sekapalkokasvikeitto)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri
• 1 oksa Tuore rosmariini
• 120 g Speltti, helmioitu
• 900 ml Kasvisliemi, kuuma
• 240 g Linssit säilyke, valutettu
• 240 g Cannellinipapu, valutettu
• ½ tl Mustapippuri, vastajauhettu

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Kuutioi sipuli, porkkana ja selleri hienoksi ja lisää ne sitten kattilaan ripauksen mustapippuria kanssa. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja makeutuneet mutta eivät ruskistuneet.
2. Lisää rosmariininoksa ja speltti ja sekoita 1 minuutti, jotta jyvät peittyvät öljyyn. Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 25–30 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes speltti on mureaa ja liemi näyttää hieman kermaiselta.
3. Sekoita joukkoon linssit ja cannellinipavut ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes kaikki on kauttaaltaan höyryävän kuumaa. Poista rosmariininoksa, maista ja lisää halutessasi lisää mustapippuria. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele lorauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.