Platou mezze de iftar cu hummus, baba ganoush și tabbouleh
De ce reușește această rețetă
- Cremos, proaspăt și bun de luat cu pita: Hummusul fin și baba ganoush-ul moale stau alături de un tabbouleh bogat în pătrunjel, dând platoului atât bogăție, cât și prospețime.
- Gust echilibrat: Tahini, lămâia, usturoiul, chimionul și uleiul de măsline se repetă în dipuri, în timp ce vinetele coapte, ierburile și măslinele păstrează fiecare element distinct.
- Gândit pentru împărțit: Servirea tuturor împreună cu pita caldă face masa flexibilă, ușor de porționat și potrivită pentru o masă mixtă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează elementele separat: Păstrează hummusul, baba ganoush-ul și tabbouleh-ul în recipiente separate, etanșe, ca ierburile să rămână mai vii, iar dipurile să-și păstreze textura.
- Pregătește dipurile din timp: Hummusul și baba ganoush se pot face în avans și ține la frigider, apoi se subțiază și se asezonează după gust înainte de servire.
- Încălzește pita la final: Încălzește pita chiar înainte de servire, ca să rămână moale și flexibilă pentru luat cu ea.
Note despre ingrediente
- Alege vinete bune: Folosește vinete care par grele pentru mărimea lor și coace-le până se înmoaie complet; pulpa insuficient coaptă va avea gust ferm, nu mătăsos.
- Folosește ierburi proaspete pentru tabbouleh: Pătrunjelul și menta proaspete sunt esențiale aici, dând salatei gustul ei curat, verde și textura ușoară.
- Potrivește lămâia la final: Gustă fiecare componentă după amestecare și adaugă mai multă lămâie doar dacă e nevoie, mai ales dacă tahini este în mod natural amar sau bogat.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un hummus mai fin: Mixează bine năutul, răzuind pereții bolului, și adaugă treptat apă până când dipul e moale și cremos.
- Pentru un baba ganoush mai cremos: Lasă vânăta coaptă să se răcească puțin, apoi scoate doar pulpa fragedă și amestecă până devine cremoasă, păstrând totuși puțină textură naturală.
- Păstrează tabbouleh-ul proaspăt: Lasă bulgurul să se răcească înainte să-l amesteci cu verdețurile și roșia, ca salata să rămână vie, nu ofilită.
Idei de servire
- Finalizează cu ulei de măsline: Un ultim strop de ulei de măsline extravirgin peste dipuri adaugă luciu și leagă platoul.
- Adaugă legume în plus: Castravetele, ridichile sau frunzele crocante de salată verde merg bine alături de pita, pentru a lua mai ușor.
- Asamblează platoul chiar înainte de servire: Aranjează pâinea caldă, dipurile, salata și măslinele în ultimul moment, ca pita să rămână caldă și verdețurile să arate proaspete.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Hummus
Baba ganoush
Tabbouleh
Pentru servire
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 230°C (445°F). Înțeapă vinetele peste tot cu o furculiță, pune-le pe o tavă și coace-le 30 până la 35 de minute, până se lasă și devin foarte moi. Lasă-le până se răcesc suficient cât să le poți manevra.
- Între timp, pune bulgurul într-o crăticioară cu apa și un praf de sare de mare fină, apoi adu la fierbere. Acoperă, oprește focul și lasă 12 minute, până se frăgezește. Afânează cu o furculiță și întinde-l ca să se răcească ușor.
- Scurge năutul din conservă, păstrând câteva boabe pentru decor, dacă vrei. Într-un robot de bucătărie, mixează năutul cu tahini, sucul de la 1 lămâie, 1 cățel de usturoi, chimion măcinat, sare de mare fină, piper negru, ulei de măsline extravirgin și apă, până devine foarte fin. Gustă și ajustează cu puțin mai mult suc de lămâie sau sare, dacă e nevoie.
- Taie vinetele coapte pe lung și scoate pulpa într-un bol, lăsând deoparte orice coajă foarte arsă. Încorporează tahini, sucul de la 1 lămâie, 1 cățel de usturoi, chimion măcinat, sare de mare fină, piper negru și ulei de măsline extravirgin, până devine cremos, cu puțină textură. Gustă și ajustează asezonarea.
- Taie roșia cubulețe, apoi toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și menta proaspătă. Amestecă cu bulgurul răcit, ulei de măsline extravirgin, sucul de la 1 lămâie, sare de mare fină și piper negru, până devine proaspăt și bine echilibrat. Lasă 5 minute, ca să se îmbine aromele.
- Încălzește pâinea pita în cuptor 3 până la 4 minute, doar cât să se înmoaie și să se încălzească bine. Pune hummusul și baba ganoush în boluri sau direct pe un platou și fă vârtejuri la suprafață cu dosul unei linguri. Aranjează alături tabbouleh, măsline Kalamata negre fără sâmburi și pita caldă, apoi servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un hummus extra-fin, mixează 2 minute întregi, răzuiește pereții bolului, apoi mixează din nou; adaugă un strop de apă doar dacă e nevoie ca să-l subțiezi.
- Dacă vrei un baba ganoush mai afumat, coace vinetele până când coaja este bine rumenită, iar pulpa complet moale, înainte de a le amesteca.
- Dacă servești cuiva vulnerabil la îmbolnăviri transmise prin alimente, asigură-te că platoul nu stă în zona de temperatură periculoasă; nu-l lăsa la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
Înlocuiri
- Înlocuiește bulgurul cu quinoa pentru o salată în stil tabbouleh fără gluten.
- Înlocuiește măslinele Kalamata negre fără sâmburi cu măsline verzi fără sâmburi pentru un gust mai blând și mai fructat.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu coriandru măcinat pentru o notă de condiment mai blândă, citrică.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează hummusul, baba ganoush și tabbouleh în recipiente etanșe separate, la frigider. Încălzește pita proaspăt; dacă îți rămâne, reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 3 până la 5 minute, până devine foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Gluten Grâu Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Plateau d’Huîtres (Platou francez cu stridii și mignonette)
Stridii pe gheață cu lămâie și mignonette cu eșalotă
Masă festivă turcească cu meze, salată și köfte de miel
Masă turcească cu meze, salată și köfte de miel la grătar
Scoici Saint-Jacques cu piure de conopidă și pancetta crocantă
Scoici rumenite în tigaie cu piure de conopidă și pancetta crocantă
Crostini con Ricotta e Fave (crostini cu ricotta și boabe de fasole)
Crostini prăjite cu ricotta, boabe de fasole, mentă și lămâie
Platou de fructe de mare de Crăciun (creveți, midii și caracatiță în stil spaniol)
Platou rece de fructe de mare cu lămâie, ulei de măsline, pătrunjel și boia
Platou de rulouri de primăvară Tết (rulouri vietnameze prăjite cu verdețuri și nước chấm)
Rulouri de primăvară vietnameze prăjite cu verdețuri, salată și nước chấm
Bol cu orez și vită la friteuza cu aer cald
Vită la friteuza cu aer cald peste orez, cu gochujang.
Psarosoupa (supă grecească de pește cu lămâie și legume)
Supă grecească ușoară de pește, cu lămâie și ulei de măsline
Confit de rață cu cartofi Sarladaise
Confit de rață crocant cu cartofi în grăsime de rață, usturoi și pătrunjel
Bacalhau da Consoada (cod sărat cu cartofi, varză și ouă)
Cod sărat cu cartofi, varză și ouă, finisat cu ulei cu usturoi
Ruladă de carne cu piure de cartofi
Ruladă de carne de vită la cuptor cu glazură de ketchup și piure
Pui la tavă în stil ranch cu cartofi și fasole verde
Pui la tavă cu cartofi, fasole verde și condimente ranch
Platou cu hummus, ulei de măsline condimentat, pita și legume
Platou de hummus cu ulei condimentat, pita și legume
Platou mezze de iftar Ramadan cu hummus și cacık
Platou mezze de iftar cu hummus, cacık, măsline și pita
Sandwich Sabich (pita cu vinete prăjite și ou)
Pita umplută cu vinete prăjite, ou, salată și tahini
Bol de cereale Algarve cu lămâie și ierburi
Bol cu bulgur, năut, roșii, castravete și ierburi
Baba Ganoush (dip afumat de vinete)
Dip afumat de vinete coapte cu tahini și lămâie
Masă festivă turcească cu meze, salată și köfte de miel
Masă turcească cu meze, salată și köfte de miel la grătar
S-ar putea să îți placă și
Confit de rață cu cartofi Sarladaise
Confit de rață cu cartofi Sarladaise cu usturoi și pătrunjel
Pollo en Salsa de Tamarindo (pui cu tamarind)
Pulpe de pui în sos de tamarind și chipotle cu lime
Greek Lemon Ouzo Spritz
Spritz cu ouzo, lămâie, sirop, apă carbogazoasă și gheață
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Briam (legume grecești de vară la cuptor)
Preparat grecesc la tavă cu legume de vară coapte în ulei
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
