Iftar-mezzefat med hummus, baba ganoush och tabbouleh

Ett mezze-fat till iftar är en generös, delbar uppdukning som är tänkt för att bryta fastan med en blandning av svala, krämiga och fräscha inslag. Här ligger len kikärtshummus bredvid rökig, rostad aubergine-baba ganoush, frisk tabbouleh med persilja och mynta, varm pita och salta Kalamataoliver. Kombinationen fungerar eftersom varje del bidrar med en egen textur och smak: tahinins fyllighet, citronens syrlighet, mjukt bröd att skopa med och en örtig sallad som håller fatet levande. Det är praktiskt att servera i familjestil, lätt att förbereda i delar i förväg och tillräckligt flexibelt för att stå i centrum för en lätt middag eller som del av en större iftar-måltid.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Mellanösterninspirerad mezze
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Krämigt, fräscht och att skopa upp: Len hummus och mjuk baba ganoush ligger bredvid en persiljetung tabbouleh, vilket ger fatet både fyllighet och fräschör.
  • Balanserad smak: Tahini, citron, vitlök, spiskummin och olivolja återkommer i rörorna, medan rostad aubergine, örter och oliver håller varje del tydligt åtskild.
  • Gjord för att delas: Att servera allt tillsammans med varm pita gör måltiden flexibel, lätt att portionera och passar ett blandat bord.

Få ut det bästa av det här receptet

Tips för att förbereda i förväg

  • Håll delarna åtskilda: Förvara hummus, baba ganoush och tabbouleh i separata lufttäta behållare så att örterna håller sig fräschare och rörorna behåller sin konsistens.
  • Förbered rörorna i förväg: Hummus och baba ganoush kan göras i förväg och kylas, och sedan spädas och smakas av före servering.
  • Värm pitan sist: Värm pitan precis före servering så att den håller sig mjuk och smidig att skopa med.

Ingredienstips

  • Välj bra auberginer: Använd auberginer som känns tunga för sin storlek och rosta dem tills de helt kollapsar; underkokt fruktkött smakar fast snarare än silkeslent.
  • Använd färska örter till tabbouleh: Färsk persilja och mynta är avgörande här och ger salladen sin rena, gröna smak och lätta konsistens.
  • Justera citronen på slutet: Smaka på varje del efter att du har blandat och tillsätt mer citron bara vid behov, särskilt om tahinin är naturligt bitter eller fyllig.

Texturtips

  • För slätare hummus: Mixa kikärterna ordentligt, skrapa ner från skålens kanter, och tillsätt vatten gradvis tills dippen är mjuk och krämig.
  • För krämigare baba ganoush: Låt den rostade auberginen svalna något, skopa sedan ur bara det mjuka innanmätet och blanda till krämigt, men behåll lite naturlig textur.
  • Håll tabbouleh fräsch: Låt bulgurn svalna innan du vänder ner örter och tomat så att salladen håller sig fräsch i stället för att sloka.

Serveringsförslag

  • Avsluta med olivolja: En sista ringling extra jungfruolivolja över dipparna ger glans och binder ihop fatet.
  • Lägg till extra grönsaker: Gurka, rädisor eller krispiga salladsblad passar bra bredvid pitan för lättare skopande.
  • Bygg ihop fatet precis före servering: Lägg upp det varma brödet, dipparna, salladen och oliverna i sista stund så att pitan håller sig varm och örterna ser fräscha ut.

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Kastrull Matberedare Ugn
Ingredienser

Hummus

Baba ganoush

Tabbouleh

Till servering

Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 230°C (445°F). Stick auberginerna överallt med en gaffel, lägg på en plåt och rosta i 30 till 35 minuter tills de faller ihop och är mycket mjuka. Låt svalna tills de går att hantera.
  2. Under tiden, lägg bulgurn i en kastrull med vattnet och en nypa fint havssalt och koka upp. Lägg på lock, stäng av värmen och låt stå i 12 minuter tills den är mjuk. Luckra upp med en gaffel och bred ut för att svalna något.
  3. Häll av kikärterna på burk och spara några till garnering om du vill. Mixa kikärterna i en matberedare med tahini, saften av 1 citron, 1 vitlöksklyfta, malen spiskummin, fint havssalt, svartpeppar, extra jungfruolivolja och vatten tills det är mycket slätt. Smaka av och justera med lite mer citronsaft eller salt vid behov.
  4. Dela de rostade auberginerna och skopa ur fruktköttet i en skål, och lämna kvar eventuellt mycket bränt skal. Rör ner tahini, saften av 1 citron, 1 vitlöksklyfta, malen spiskummin, fint havssalt, svartpeppar och extra jungfruolivolja tills det är krämigt med lite struktur. Smaka av och justera kryddningen.
  5. Tärna tomaten, finhacka sedan den färska persiljan och den färska myntan. Blanda med den avsvalnade bulgurn, extra jungfruolivolja, saften av 1 citron, fint havssalt och svartpeppar tills det är friskt och välbalanserat. Låt stå i 5 minuter så att smakerna går ihop.
  6. Värm pitabrödet i ugnen i 3 till 4 minuter, precis tills det är mjukt och genomvarmt. Skeda upp hummus och baba ganoush i skålar eller direkt på ett fat, och gör virvlar på ytan med baksidan av en sked. Lägg upp tabbouleh, urkärnade svarta Kalamataoliver och varm pita bredvid, och servera genast.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För extra slät hummus, mixa i hela 2 minuter, skrapa ner från skålens kanter och mixa sedan igen; tillsätt en skvätt mer vatten bara vid behov för att späda.
  • Om du vill ha en rökigare baba ganoush, rosta auberginerna tills skalen är djupt brynta och fruktköttet är helt mjukt innan du blandar.
  • Om du serverar någon som är extra känslig för livsmedelsburen sjukdom, se till att fatet hålls utanför risktemperaturzonen; låt det inte stå i rumstemperatur i mer än 2 timmar.

Substitutioner

  • Byt ut bulgur mot quinoa för en glutenfri sallad i tabbouleh-stil.
  • Byt ut urkärnade svarta Kalamataoliver mot urkärnade gröna oliver för en mildare, fruktigare smak.
  • Byt ut malen spiskummin mot malen koriander för en mjukare, citrusaktig kryddton.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Förvara hummus, baba ganoush och tabbouleh i separata lufttäta behållare i kylskåpet. Värm pitabröd färskt; om du har rester, värm i en 180°C (355°F) ugn i 3 till 5 minuter tills det är rykande hett.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 55min (45min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Mellanöstern
  • Allergener:
    Gluten Sesam Vete
Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Kastrull Matberedare Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Bulgur

1 cup ≈ 140 g
Konvertera ingrediens→

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Malen Spiskummin

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Tahini

1 cup ≈ 240 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.