Mole Poblano vegan cu conopidă coaptă
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Pudra de ardei iute, roșia, condimentele calde, nucile, susanul și ciocolata neagră construiesc un sos cu fum, note pământii și profunzime savuroasă.
- Textură coaptă: Coacerea conopidei mai întâi îi dă margini rumenite și o mușcătură mai fermă înainte să fie acoperită cu mole.
- Bun pentru planificare din timp: Mole-ul se poate face în avans, se păstrează la frigider sau se congelează, apoi se reîncălzește ușor înainte de a-l combina cu conopida.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Inspirație în stil Puebla: Mole poblano este strâns asociat cu Puebla și este cunoscut pentru combinarea ardeilor iuți uscați, a nucilor sau semințelor, a condimentelor și a ciocolatei într-un sos sărat complex.
- Adaptare vegană: Această versiune păstrează structura aromelor de mole, folosind conopidă coaptă și supă de legume în locul servirii mai tipice pe bază de carne.
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Redu puțin cantitatea de pudre de chilli și lasă roșia, nucile și ciocolata să ducă mai mult din aromă.
- Pentru mai mult iute: Adaugă puțin în plus pudră de chilli sau include un chilli mai iute alături de aromele de ancho și guajillo.
- Echilibrează înainte de servire: Gustă după ce s-a topit ciocolata, deoarece bogăția ei poate domoli iuțeala și poate schimba câtă asezonare are nevoie sosul.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un mole mai fin: Pasează sosul foarte bine cât e fierbinte, apoi strecoară-l dacă vrei un finisaj mai îngrijit, ca la restaurant.
- Păstrează ciocolata lucioasă: După ce adaugi ciocolata neagră, ține sosul la un clocot ușor, nu îl fierbe în clocot puternic.
- Subţiază, dacă e nevoie: Dacă mole-ul se îngroașă prea mult la reîncălzire, adaugă treptat supă de legume până când acoperă ușor conopida.
Înlocuiri de ingrediente
- Caju în loc de migdale: Caju fac mole-ul puțin mai cremos și puțin mai dulce decât migdalele.
- Semințe de dovleac în loc de susan: Semințele de dovleac prăjite dau sosului un caracter mai nucat și mai pământiu.
- Roșii la conservă în loc de proaspete: Roșiile tocate la conservă sunt o opțiune sigură când roșiile proaspete coapte nu sunt la cel mai bun nivel.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Taie conopida în buchețele de mărimea unei înghițituri și amestec-o cu 1 tbsp din uleiul de măsline pe o tavă de copt.
- Coace 25 până la 30 minute, întorcând o dată, până se rumenește bine pe margini și e abia fragedă. Pune deoparte cât timp faci mole-ul.
- Între timp, toacă mărunt ceapa și feliază usturoiul. Toacă grosier roșiile.
- Încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță, la foc mediu, apoi gătește ceapa 8 până la 10 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor. Adaugă usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Încorporează roșiile, pudra de chilli ancho, pudra de chilli guajillo, chimionul măcinat, scorțișoara măcinată și oregano uscat. Gătește 5 până la 6 minute, amestecând, până când roșiile se desfac și mirodeniile miros a prăjit.
- Adaugă migdalele și semințele de susan, apoi toarnă supa de legume. Adu la un clocot ușor și gătește 15 minute, amestecând din când în când, până când migdalele se înmoaie ușor și sosul pare omogen.
- Pasează sosul până devine foarte fin, apoi pune-l înapoi în cratiță. Fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până devine gros și lucios, apoi încorporează ciocolata neagră pentru copt până se topește.
- Amestecă conopida coaptă cu mole-ul din cratiță, adăugând restul de 1 lingură de ulei de măsline dacă vrei un finisaj mai mătăsos. Încălzește 2 până la 3 minute, până când conopida este bine acoperită și fierbinte, apoi servește cu orez.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cel mai fin mole, pasează cât sosul e fierbinte și dă-i un minut întreg, apoi trece-l printr-o sită-strecurătoare dacă vrei un finisaj ca la restaurant.
- Păstrează fierberea la foc mic după ce adaugi ciocolata neagră pentru copt, ca sosul să rămână lucios, nu granulat.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că sosul este încălzit până devine fierbinte în toată masa înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește migdalele cu caju pentru un mole mai cremos, ușor mai dulce.
- Înlocuiește semințele de susan cu semințe de dovleac prăjite pentru un finisaj mai nucat, mai pământiu.
- Înlocuiește roșiile cu roșii tocate la conservă pentru o bază de sos mai constantă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de supă de legume până devine fierbinte; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 1h 25min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Migdale Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bacon la friteuza cu aer cald
Bacon crocant la aer cald, gătit rapid într-un singur strat.
Legume turcești coapte cu sumac, lămâie și pătrunjel
Vinete, dovlecel, ardei și ceapă coapte cu sumac
Kongnamul Muchim (germeni de soia asezonați coreeni)
Germeni de soia opăriți amestecați cu sos de soia și susan
Sigeumchi Namul (garnitură coreeană de spanac asezonat)
Spanac opărit amestecat cu ulei de susan, usturoi și sos de soia
Cartofi prăjiți la cuptor cu za’atar
Cartofi la cuptor cu za'atar, lămâie și sare de mare
Menestra de Verduras (legume de primăvară înăbușite, spaniole)
Legume de primăvară înăbușite, în stil spaniol, cu mentă și lămâie
Borrego no Forno (miel portughez la cuptor cu cartofi)
Friptură de miel cu cartofi gătiți în aceeași tavă
Fâșii de pui Cajun la friteuza cu aer
Fâșii de pui Cajun crocante, gătite la friteuza cu aer.
Pissaladière Niçoise (Tartă cu ceapă și anșoa)
Tartă cu ceapă, cu anșoa și măsline negre
Milanesa de Res (fripturi de vită pane) cu salată de roșii și avocado
Fripturi de vită pane prăjite cu salată de roșii și avocado
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Pasta con Salsiccia (paste cu cârnați italienești)
Rigatoni cu cârnați italienești în sos de roșii și vin alb
Mole Poblano vegetarian cu conopidă coaptă
Conopidă coaptă glazurată în sos mole poblano vegetarian
Pavo en Mole para Celebraciones (curcan cu sos mole tradițional)
Curcan fript servit cu sos mole tradițional și ciocolată neagră
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Pipián Rojo con Pollo (pui mexican în sos roșu de semințe și chilli)
Pui în pipián rojo cu semințe prăjite și chilli
Chicken Mole Poblano
Pui fiert ușor în mole poblano cu ciocolată și susan
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (pui în mole negru din Oaxaca)
Pui servit cu mole negro din Oaxaca și semințe de susan
S-ar putea să îți placă și
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
Bucățele de brownie cu ciocolată la air fryer
Bucățele de brownie dense la air fryer, cu cacao și ciocolată neagră.
Bol cu legume tempura, orez sushi și sos tentsuyu
Legume tempura crocante peste orez sushi cu tentsuyu
Cheeseburger clasic
Chiftea de vită și cheddar topit într-o chiflă prăjită
Mini cheesecake-uri la air fryer
Mini cheesecake-uri la air fryer, apoi răcite.
Tavă modernă cu bratwurst, cartofi, măr și muștar
Tavă cu bratwurst, cartofi, măr, ceapă și varză murată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
