Vegán mole poblano sült karfiollal

• 1 nagy Karfiol
• 3 ek Olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 2 ek Ancho chili por
• 1 ek Guajillo chili por
• 2 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt fahéj
• 1 tk Szárított oregano
• 60 g Mandula
• 20 g Szezámmag
• 30 g Étcsokoládé
• 500 ml Zöldségalaplé

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Vágd a karfiolt falatnyi rózsákra, és forgasd össze 1 ek olívaolajjal egy tepsiben.
2. Süsd 25–30 percig, egyszer megforgatva, amíg a szélei mélyen megpirulnak, és épp csak megpuhul. Tedd félre, amíg elkészíted a molét.
3. Közben vágd finomra a hagymát, és szeleteld fel a fokhagymát. Vágd durvára a paradicsomot.
4. Melegíts fel 1 ek olívaolajat egy lábasban közepes lángon, majd főzd a hagymát 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
5. Keverd hozzá a paradicsomot, az ancho chilipor, a guajillo chilipor, az őrölt római köményt, az őrölt fahéjat és a szárított oregánót. Főzd 5–6 percig, kevergetve, amíg a paradicsom szétesik, és a fűszerek pirult illatúak lesznek.
6. Add hozzá a mandulát és a szezámmagot, majd öntsd fel a zöldségalaplével. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 15 percig, időnként megkeverve, amíg a mandula kissé megpuhul, és a szósz egyneműnek tűnik.
7. Turmixold a szószt teljesen simára, majd tedd vissza a lábasba. Gyöngyöztesd 8–10 percig, amíg sűrű és fényes lesz, majd keverd bele az étcsokoládét, amíg elolvad.
8. Forgasd össze a sült karfiolt a lábasban lévő mole szósszal, és ha selymesebb befejezést szeretnél, add hozzá a maradék 1 ek olívaolajat. Melegítsd 2–3 percig, amíg a karfiolt jól bevonja, és forrón gőzölög, majd tálald rizzsel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.