Wołowy brisket z wolnowaru z wędzoną przyprawą

• 2 łyżki Cukier brązowy
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 ½ łyżeczki Czosnek granulowany
• 1 ½ łyżeczki Cebula w proszku
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 1 kg Mostek wołowy
• 1 duży Cebula żółta
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 2 łyżki Ocet jabłkowy
• 400 ml Bulion wołowy

1. W małej misce wymieszaj brązowy cukier, wędzoną paprykę, mielony kmin rzymski, czosnek granulowany, cebulę granulowaną, drobną sól morską i czarny pieprz. Osusz brisket, a następnie natrzyj go mieszanką przypraw, dobrze ją wciskając.
2. Cienko pokrój żółtą cebulę i rozsyp ją na dnie wolnowaru. Połóż na wierzchu brisket.
3. Wymieszaj trzepaczką bulion wołowy, ocet jabłkowy i koncentrat pomidorowy, a następnie wlej wokół mostka, nie polewając mięsa, aby przyprawy pozostały na miejscu. Przykryj i gotuj w trybie LOW przez 8 godzin, aż mostek będzie bardzo miękki i wbity widelec będzie się łatwo obracał.
4. Przełóż brisket na deskę i luźno przykryj; odstaw na 15 minut. Przecedź płyn z gotowania do rondla, dociskając cebulę, aby wydobyć z niej soki, a następnie zbierz nadmiar tłuszczu, jeśli chcesz.
5. Doprowadź przecedzony płyn do równomiernego pyrkania i gotuj przez 10 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając trzepaczką, aż zredukuje się do sosu, który oblepia łyżkę. Pokrój brisket w poprzek włókien i podawaj, polewając sosem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.