Chińska noworoczna cała ryba na parze z imbirem i dymką

• 1 duży Okoń morski, w całości, oskrobana z łusek i wypatroszona
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Biały pieprz
• 2 łyżki Wino Shaoxing
• 30 g Korzeń imbiru, jędrne i świeże
• 6 Dymka, świeża
• 60 ml Jasny sos sojowy
• 2 łyżeczki Drobny cukier
• 1 łyżeczka Olej sezamowy
• 4 łyżki Olej rzepakowy

1. Osusz okonia morskiego, a następnie zrób po 3 płytkie, ukośne nacięcia z każdej strony. Dopraw z każdej strony drobną solą morską i białym pieprzem, następnie skrop winem Shaoxing do gotowania i wetrzyj je w nacięcia oraz do środka.
2. Obierz korzeń imbiru i pokrój połowę w cienkie zapałki; resztę pokrój w cienkie plasterki. Odetnij końcówki dymki, następnie pokrój 2 sztuki na odcinki 5 cm, a pozostałą dymkę drobno poszatkuj do posypania.
3. Przygotuj parowar nad lekko gotującą się wodą. Ułóż plasterki imbiru i odcinki dymki 5 cm na żaroodpornym talerzu, połóż na nich rybę, a następnie gotuj na parze przez 10 do 14 minut, aż mięso zrobi się nieprzezroczyste i będzie łatwo się rozdzielać w najgrubszym miejscu.
4. Gdy ryba się gotuje na parze, podgrzej jasny sos sojowy z cukrem drobnym w małym rondelku na małym ogniu tylko do rozpuszczenia cukru. Wmieszaj olej sezamowy, a następnie zdejmij z ognia.
5. Ostrożnie wyjmij talerz z parowaru i odlej płyn, który zebrał się na talerzu. Posyp rybę zapałkami imbiru i poszatkowaną dymką, a następnie polej sojowym dressingiem dookoła i po wierzchu.
6. Podgrzej olej rzepakowy w małej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie lśnić. Od razu polej gorącym olejem imbir i dymkę, aby uwolnić ich aromat, a następnie podawaj rybę w całości na stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.