Risotto alla Salsiccia (risotto z włoską kiełbasą)

• 1.1 litry Bulion drobiowy, gorący
• 1 średni Cebula żółta
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 60 g Masło
• 300 g Włoska kiełbasa wieprzowa
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 250 g Ryż arborio
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 60 g Parmezan

1. Wlej bulion drobiowy do rondla i doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie utrzymuj go gorący na małym ogniu. Dzięki temu risotto będzie gotować się równomiernie, gdy zaczniesz dodawać płyn.
2. Drobno posiekaj żółtą cebulę. Rozgrzej oliwę z oliwek z połową masła na dużej patelni na średnim ogniu, a następnie smaż cebulę przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie zrumieniona.
3. Wyciśnij mięso z włoskiej kiełbasy wieprzowej z osłonek na patelnię i rozdrobnij je drewnianą łyżką. Smaż przez 6 do 8 minut, aż się zrumieni i będzie w pełni usmażone, a następnie dopraw szczyptą drobnej soli morskiej i odrobiną czarnego pieprzu.
4. Wsyp ryż arborio i praż przez 2 minuty, aż ziarna będą lekko półprzezroczyste na brzegach. Wlej wytrawne białe wino i mieszaj, aż prawie całkowicie odparuje.
5. Dodaj chochlę gorącego bulionu i delikatnie mieszaj, aż w większości się wchłonie. Kontynuuj dodawanie bulionu po jednej chochli, często mieszając, przez 18 do 22 minut, aż ryż będzie al dente, a risotto kremowe i na tyle luźne, by powoli rozlewało się na talerzu.
6. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj pozostałe masło oraz parmezan, aż risotto będzie lśniące i bogate w smaku. Spróbuj i dopraw pozostałą drobną solą morską oraz czarnym pieprzem, a następnie odstaw na 2 minuty przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.