Som Tam (salată thailandeză de papaya verde)

În bucătăria thailandeză, som tam combină papaya verde, necoaptă, rasă, cu un dressing iute și vioi din suc de lime, sos de pește, zahăr de palmier, usturoi și ardei iuți bird’s eye. Salata e apreciată pentru textura ei crocantă la fel de mult ca pentru gustul îndrăzneț: papaya rămâne crocantă, fasolea verde e ușor zdrobită, roșiile adaugă suculență, iar arahidele prăjite dau un final cu note de nucă. Zdrobirea aromatelor într-un mojar ajută dressingul să se prindă de fâșii fără să îngreuneze salata. Servită imediat, e proaspătă, picantă, sărat-acrișoară și deosebit de bună ca prânz ușor sau ca parte dintr-o masă thailandeză mai amplă.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Salată thailandeză
Nivel de iuțeală Iute
Mod de preparare Preparare fără gătire • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 15 minute

De ce reușește această rețetă

  • Zdrobire pentru aromă: Folosirea unui mojar cu pistil zdrobește usturoiul, ardeiul iute, fasolea și roșiile, astfel încât sucurile lor să asezoneze dressingul, în loc să rămână separate.
  • Dressing ascuțit, echilibrat: Sucul de lime, sosul de pește și zahărul de palmier creează echilibrul acru-sărat-dulce care definește som tam.
  • Crocant la fiecare îmbucătură: Papaya verde fermă, fasole ușor zdrobită și arahide prăjite păstrează salata crocantă, proaspătă și plină de viață.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțini ardei iuți bird’s eye și îndepărtează câteva semințe înainte de a-i pisa, păstrând lime-ul și sosul de pește intense.
  • Pentru mai multă iuțeală: Adaugă treptat mai mult ardei iute și gustă pe parcurs; iuțeala se intensifică după ce salata este amestecată.
  • Păstrează echilibrul: Dacă ardeiul iute ți se pare prea aspru, domolește-l cu puțin mai mult zahăr de palmier sau lime, în loc să diluezi dressingul.

Note despre ingrediente

  • Alege papaya verde fermă: Folosește papaya necoaptă, cu pulpă deschisă la culoare și fermă; papaya coaptă e prea moale și dulce pentru textura clasică, crocantă.
  • Sosul de pește contează: Un sos de pește bun dă dressingului profunzime și sărat, fără să aibă un gust fad sau aspru.
  • Potrivește zahărul după gust: Zahărul de palmier ar trebui să echilibreze lime-ul și sosul de pește, nu să facă salata vizibil dulce.

Sfaturi pentru textură

  • Servește imediat: După ce o asezonezi, papaya începe să lase lichid, așa că amestecă chiar înainte de servire pentru cel mai crocant rezultat.
  • Păstrează legumele întregi: Zdrobește ușor fasolea și roșiile; ar trebui să se înmoaie la margini, păstrându-și totuși forma.
  • Păstrează papaya rece: Fâșiile de papaya verde, răcite, rămân mai ferme și mai răcoritoare când sunt amestecate cu dressingul.

Note despre autenticitate

  • Zdrobite în mojar, nu doar amestecate: Pasul de zdrobire este esențial pentru som tam, ajutând dressingul să adere la papaya și legume.
  • Proaspătă și făcută pe loc: Som tam se prepară de obicei rapid și se servește imediat, cu asezonarea ajustată după gust.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Mojar cu pistil Răzătoare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Curăță papaya, scoate semințele, apoi rade pulpa în fâșii fine, folosind o răzătoare. Curăță fasolea verde de capete și taie-o în bucăți de 3 până la 4 cm. Taie roșiile cherry în jumătăți.
  2. Într-un mojar, pisează usturoiul și ardeiul iute roșu cu zahărul de palmier până obții o pastă grosieră și zahărul s-a dizolvat în mare parte. Stoarce sucul din lime, apoi amestecă sosul de pește. Gustă și ajustează, adăugând puțin mai mult suc de lime sau sos de pește, dacă e nevoie.
  3. Adaugă fasolea verde și lovește-o ușor cu pistilul, ca să înceapă să se înmoaie, dar să-și păstreze crocantul. Adaugă roșiile cherry și apasă ușor, doar cât să elibereze puțin suc. Răstoarnă totul într-un bol, dacă mojarul tău e mic.
  4. Adaugă papaya rasă și creveții bruni, apoi amestecă bine, ca fâșiile să fie acoperite uniform cu dressing. Zdrobește ușor arahidele prăjite și încorporează-le pe cele mai multe în salată, păstrând puțin pentru deasupra. Servește imediat, punând cu lingura deasupra orice dressing rămas în bol.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține papaya la rece până o razi, pentru cea mai crocantă textură.
  • Pisează fasolea verde ușor; vrei să fie lovită, nu zdrobită, ca să rămână crocantă.
  • Dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau persoane imunocompromise, folosește creveți bruni gătiți dintr-o sursă de încredere și ține salata la rece până la servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește creveții bruni cu o cantitate egală de arahide prăjite în plus, pentru o variantă cu accent pe nuci.
  • Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață similară.
  • Înlocuiește roșiile cherry cu roșie roma, pentru o salată mai puțin zemoasă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 1 zile
  • Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă trebuie s-o păstrezi, dă la frigider într-un recipient etanș și mănâncă în 24 ore; papaya se va înmuia și va lăsa lichid. Amestecă bine înainte de servire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 15min (15min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Thailandeză
  • Alergeni:
    Arahide Pește
Potrivită pentru începători
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Mojar cu pistil Răzătoare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.