Croque Monsieur (ranskalainen kinkku-juustoleipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksittain rakentuva suolainen maku: Dijon-sinappi, ilmakuivattu kinkku ja Gruyère tuovat terävyyttä, suolaisuutta ja pähkinäisyyttä ilman pitkää ainesosaluetteloa.
- Kermainen keskusta: Béchamel pitää leivän täyteläisenä ja pehmeänä juustokuorrutteen alla.
- Kullanruskea, kupliva pinta: Paistaminen kuumalla pellillä auttaa leipää lämpenemään nopeasti samalla kun juusto ja kastike ruskistuvat rapeaksi, gratinointimaiseksi pinnaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse hyvin sulava juusto: Gruyère antaa klassisen pähkinäisen maun, kun taas Emmental tekee hieman miedomman leivän ja sulaa joustavammin.
- Käytä sinappia tasapainottamaan: Dijon leikkaa béchamelin ja juuston täyteläisyyttä; täysjyväsinappi antaa lempeämmän tulisuuden ja enemmän rakennetta.
- Levitä kastike reunoihin asti: Kun peität leivän kokonaan béchamelilla, pinta ei kuivu ja ruskistuu tasaisesti.
Rakennevinkit
- Tasaisempaan béchameliin: Vatkaa maito joukkoon vähitellen ja pidä lämpö keskilämmöllä, jotta kastike sakenee tasaisesti ilman että se palaa pohjaan.
- Syvemmän kullanruskeaan pintaan: Käytä esilämmitettyä uunipeltiä ohjeen mukaan ja paista, kunnes pinta kuplii kauttaaltaan ja ruskistuu.
- Vältä pehmeää pohjaa: Lämmitä tähteet uudelleen uunissa mikron sijaan, sillä mikro voi saada leivän menettämään rakenteensa.
Yleiset virheet
- Kastikkeen tekeminen liian ohueksi: Keitä béchamel-kastiketta, kunnes se peittää lusikan selkäpuolen; jos se on liian juoksevaa, se voi valua leivän päältä.
- Suurusteen ruskistuminen: Kypsennä voita ja jauhoja hetki, jotta raaka jauhon maku häviää, mutta vispaa koko ajan, ettei se ruskistu tai pala.
- Lopettaminen ennen kuplimista: Leivän pitäisi olla tulikuuma ja pinnan kuplia kauttaaltaan, etenkin kun tarjoat herkemmille ruokailijoille.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat etukäteen: Juuston voi raastaa ja béchamel-kastikkeen tehdä etukäteen, ja leivät koota juuri ennen paistamista.
- Lämmitä uudelleen uunissa: Lämmitä tähteet uunipellillä 200°C:ssa (390°F), kunnes ne ovat tulikuumia ja kuplivat taas.
- Paras vastapaistettuna: Croque monsieur on parhaimmillaan suoraan uunista, kun pinta on rapea ja keskusta vielä kermainen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C (430°F) ja laita uunipelti sisään lämpenemään. Raasta Gruyère ja siirrä sivuun.
- Valmista béchamel: sulata voi kattilassa keskilämmöllä, kunnes se vaahtoaa, vispaa sitten joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti. Vispaa maito vähitellen joukkoon tasaiseksi, ja kypsennä sitten 3 to 5 minuuttia vispaten, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen. Mausta muskottipähkinällä ja mustapippurilla ja ota pois liedeltä.
- Asettele leipäviipaleet ja levitä Dijon-sinappia 2 viipaleelle. Lisää kummankin päälle puolet kinkusta ja kunnon kourallinen Gruyèreä, ja sulje lopuilla leipäviipaleilla.
- Ota kuuma pelti varovasti uunista ja aseta leivät sen päälle. Lusikoi béchamel leipien päälle ja levitä aivan reunoihin asti, ripottele sitten päälle loput Gruyèrestä. Paista 8 to 10 minuuttia, kunnes pinta kuplii ja on syvän kullanruskea.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Jos haluat sileämmän kastikkeen, lisää maito tasaisena nauhana samalla vispaten ja pidä lämpö keskilämmöllä, jotta se sakenee palamatta pohjaan.
- Jos olet herkkä raakojen jauhojen maulle, varmista, että voi ja jauhot kypsyvät kokonaisen minuutin ennen maidon lisäämistä.
- Tämä ruoka sisältää maitotuotteita; jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista ennen tarjoilua, että kastike on kiehuvan kuumaa ja pinta kuplii kauttaaltaan.
Korvaukset
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedomman tulisuuden ja karkeamman rakenteen saamiseksi.
- Korvaa gruyèrejuusto emmentaljuustolla, jos haluat hieman miedomman ja joustavammin sulavan lopputuloksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan enintään 2 päiväksi. Kuumenna uunipellillä 200°C (390°F) 8 to 12 minuuttia, kunnes se on kiehuvan kuumaa ja pinta kuplii taas; vältä mikroaaltouunia, jos haluat leivän pysyvän pehmeäksi muuttumatta.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Reuben Sandwich (paahdettu ruisleipä, suolaliha ja hapankaali)
Paahdettu ruisleipävoileipä suolalihalla, sveitsiläisellä ja hapankaalilla
Airfryer-kanavoileipä
Rapea airfryer-kana sämpylässä salaatin kanssa.
Grilled cheese -leipä tomaattikeiton kanssa
Cheddar-grilled cheese tarjoiltuna sileän tomaattikeiton kanssa
Modernit pavut paahtoleivällä
Savuiset tomaattipavut hapanjuurella ja cheddarilla
Sloppy Joes (amerikkalaiset jauhelihaleivät)
Paahdetut sämpylät täynnä kastikkeista jauhelihaa, ketsuppia ja sinappia
Tramezzini (italialaiset reunattomat voileivät) tonnikalalla
Reunattomat tonnikalavoileivät majoneesilla, kapriksilla ja salaatilla
Savulohi perunoiden, smetanan ja tillin kanssa
Savulohi varhaisperunoilla, smetanalla ja tillillä
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (uunissa paahdettu kurpitsa valkosipulilla ja yrteillä)
Uunissa paahdettu kurpitsa valkosipulilla, salvialla, rosmariinilla ja balsamicolla
Southwest-kanacaesarsalaatti
Kana-Caesar-salaatti savuisella limettikastikkeella ja tortilloilla
Poke bowl täysjyväriisillä
Täysjyväriisipohjainen poke bowl lohella, avokadolla ja kurkulla.
Tarte à la Tomate (ranskalainen tomaatti-sinappipiiras)
Lehtitaikinapiiras Dijon-sinapilla, tomaateilla ja gruyèrellä
Pilkottu italialainen salaatti salamilla ja provolonella
Pilkottu salaatti salaatilla, salamilla, provolonella ja vinaigretella
Croque-kulho kinkulla ja Gruyère-béchamelkastikkeella
Kinkkua ja paahdettuja leipäkuutioita Gruyère-béchamelin kera
Gougères-leivonnaiset kinkulla ja Gruyèrella
Tuulitaikinagougères Gruyèrella ja kinkkukuutioilla
Soufflé au Fromage (Gruyère-juustosoufflé)
Kuohkea Gruyère-soufflé béchamelista ja valkuaisvaahdosta
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Quiche aux Poireaux (ranskalainen purjoquiche)
Ranskalainen purjoquiche kermaisella muna- ja crème fraîche -täytteellä
Uunissa paistettu mac and cheese korppujauhekuorrutteella
Uunissa paistettu mac and cheese rapealla korppujauhekuorrutteella
Saatat pitää myös näistä
Geschnetzeltes (kermaiset vasikanlihasuikaleet sienillä)
Kermaiset vasikanlihasuikaleet sienillä valkoviinikastikkeessa
Gelato al Cioccolato Fondente (tumma suklaagelato)
Tiivis tumma suklaagelato maidosta ja kuohukermasta
Tonno e Fagioli (tonnikala-cannellinipapusalaatti)
Tonnikala-cannellinipapusalaatti sitruunalla ja oliiviöljyllä
Airfryer-maapähkinävoikeksit
Airfryer-maapähkinävoikeksit, pehmeä keskusta ja jähmettyneet reunat.
Sopa Azteca (tortillakeitto chipotlella ja avokadolla)
Tomaatti-chipotle-tortillakeitto avokadolla ja limellä
Airfryer-aamiaispyttipannu
Rapea ilmankeittimen aamiaisperunapannu perunoista ja pekonista.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
