Pan Bagnat (προβηγκιανό σάντουιτς με τόνο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πιεσμένο για καλύτερη υφή: Το να πιέσετε και να αφήσετε το σάντουιτς να σταθεί βοηθά το ελαιόλαδο, το ξίδι και τους χυμούς των λαχανικών να μουσκέψουν ελαφρά το ψωμί, κρατώντας παράλληλα τις στρώσεις συμπαγείς.
- Φωτεινή, ισορροπημένη γέμιση: Το ξίδι από κόκκινο κρασί, οι ντομάτες και οι ελιές ισορροπούν τη λιπαρότητα του τόνου, του αυγού και του ελαιόλαδου.
- Ιδανικό σε θερμοκρασία δωματίου: Το σάντουιτς είναι φτιαγμένο για να σερβίρεται αφού σταθεί, οπότε είναι ιδανικό για κολατσιό, πικνίκ ή χαλαρό μοίρασμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Προβηγκιανό στιλ: Το pan bagnat είναι στενά συνδεδεμένο με τις γεύσεις της Προβηγκίας, συνδυάζοντας τόνο, ελαιόλαδο, λαχανικά, αυγό και ελιές σε ένα χορταστικό πιεσμένο σάντουιτς.
- Το ψωμί πρέπει να μαλακώσει: Το όνομα αναφέρεται σε ψωμί που έχει «λουστεί», οπότε το να απορροφήσει η ψίχα λίγο λάδι και ξίδι είναι μέρος του χαρακτήρα του πιάτου.
- Το σχήμα του ψωμιού μπορεί να διαφέρει: Ένα στρογγυλό χωριάτικο καρβέλι κάνει ένα γενναιόδωρο σάντουιτς για μοίρασμα, ενώ η μπαγκέτα είναι μια πρακτική εναλλακτική για μια πιο εύκολα μεταφερόμενη εκδοχή.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Μην παραλείψεις την ξεκούραση: Ο χρόνος ξεκούρασης αφήνει τη γέμιση να καθίσει και το ψωμί να μαλακώσει ελαφρά, δίνοντας στο σάντουιτς τη χαρακτηριστική, δεμένη υφή του.
- Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου: Αν το σάντουιτς έχει μπει στο ψυγείο, αφήστε το να ξεπαγώσει από το κρύο πριν το σερβίρετε, ώστε το ελαιόλαδο και οι ντομάτες να έχουν πιο γεμάτη γεύση.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε σφιχτές ώριμες ντομάτες: Οι ντομάτες πρέπει να έχουν γεύση αλλά να μην είναι υπερβολικά μαλακές, ώστε να κόβονται καθαρά και να μη μουσκέψουν το ψωμί όσο το σάντουιτς ξεκουράζεται.
- Στραγγίξτε καλά τον τόνο: Η αφαίρεση του περιττού υγρού κρατά τη γέμιση νόστιμη και ζουμερή, όχι νερουλή.
- Ρυθμίστε απαλά το ξίδι: Το ξίδι από κόκκινο κρασί δίνει στο σάντουιτς τη φρεσκάδα του· βάλτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τη γλυκύτητα των ντοματών.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα μέρη από πριν: Τα αυγά μπορούν να βραστούν και ο τόνος να καρυκευτεί από πριν· κόψτε τις ντομάτες και το αγγούρι πιο κοντά στο στήσιμο για την πιο φρέσκια υφή.
- Συναρμολογήστε λίγο πριν το σερβίρισμα: Κρατήστε το ψωμί και τη γέμιση χωριστά μέχρι να είστε έτοιμοι να πιέσετε το σάντουιτς, ειδικά αν το φτιάχνετε για αργότερα μέσα στη μέρα.
- Καλύτερο την ημέρα που φτιάχνεται: Το pan bagnat μπορεί να μπει για λίγο στο ψυγείο, αλλά το ψωμί θα συνεχίσει να μαλακώνει, οπότε είναι πιο απολαυστικό μέσα στην ίδια μέρα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τα αυγά σε κατσαρολάκι, σκέπασέ τα με κρύο νερό και φέρε σε βρασμό. Χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο για 9 minutes, μετά στράγγισέ τα και κρύωσέ τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Ξεφλούδισε μόλις κρυώσουν αρκετά ώστε να τα πιάνεις.
- Κόψε σε λεπτές φέτες το αγγούρι και τις ντομάτες και κόψε σε λεπτές φέτες το κόκκινο κρεμμύδι. Χοντροκόψε τις ελιές και σκίσε τα φύλλα βασιλικού. Κόψε τα αυγά σε φέτες.
- Στράγγισε καλά τον τόνο και μετά χώρισέ τον σε νιφάδες σε ένα μπολ. Ανακάτεψε μέσα το ξίδι από κόκκινο κρασί, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να αλατοπιπερωθεί ομοιόμορφα.
- Κόψε το ψωμί στη μέση οριζόντια. Τρίψε παντού τις κομμένες πλευρές με τη σκελίδα σκόρδο και μετά ράντισε τις κομμένες πλευρές με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Βάλε σε στρώσεις τον τόνο, τις ντομάτες, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι, τα αυγά, τις ελιές και τον βασιλικό πάνω στο κάτω μισό του ψωμιού. Ράντισε με ό,τι ελαιόλαδο έχει μείνει πάνω από τη γέμιση και μετά κλείσε το σάντουιτς. Πίεσε καλά και μετά άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου για 15 minutes, ώστε να μαλακώσει λίγο το ψωμί και να δέσουν οι γεύσεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κόψε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες, ώστε το σάντουιτς να πιεστεί όμορφα και να τρώγεται πιο εύκολα.
- Για την καλύτερη υφή, στράγγισε πολύ καλά τον τόνο, ώστε η γέμιση να μη νερώσει όσο ξεκουράζεται.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι τα αυγά είναι εντελώς σφιχτοβρασμένα και έχουν κρυώσει άμεσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το χωριάτικο ψωμί Τοσκάνης με μπαγκέτα για πιο παραδοσιακό, εύκολο στη μεταφορά σχήμα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο βασιλικό με φρέσκο μαϊντανό για πιο πράσινη, πιο πιπεράτη νότα βοτάνου.
- Αντικατάστησε το ξίδι από κόκκινο κρασί με ξίδι από λευκό κρασί για πιο ήπια οξύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 1 ημέρες
- Καλύτερα να καταναλωθεί την ημέρα που φτιάχνεται. Αν χρειαστεί, τύλιξέ το και βάλε το στο ψυγείο, μετά άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα· το ψωμί θα μαλακώσει κι άλλο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σιτάρι Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Francesinha (σάντουιτς από το Πόρτο με σάλτσα μπύρας και ντομάτας)
Ψημένο σάντουιτς Πόρτο με κρέατα, λιωμένο τυρί και σάλτσα μπύρας
Σάντουιτς BBQ pulled chicken με σαλάτα λάχανου με ξίδι
Pulled chicken σε σάλτσα μπάρμπεκιου, σε ψωμάκια με σαλάτα λάχανου
Montaditos de Jamón y Tomate (φρυγανισμένα ανοιχτά σάντουιτς με ζαμπόν και ντομάτα)
Φρυγανισμένη μπαγκέτα με ντομάτα, ζαμπόν σεράνο και ελαιόλαδο
Argentinian Choripán (σάντουιτς με ψητό chorizo και chimichurri)
Σάντουιτς με ψητό chorizo σε τραγανό ψωμί με chimichurri
Mozzarella in Carrozza (Μοντέρνα ελαφριά εκδοχή)
Τηγανισμένο σάντουιτς μοτσαρέλας, βουτηγμένο σε αυγό μέχρι να ροδίσει
Σάντουιτς Philly Cheesesteak
Ψωμάκι cheesesteak με μοσχάρι, κρεμμύδια, πιπεριές και προβολόνε
Τάρτα ρατατούιγ με κατσικίσιο τυρί
Τάρτα σφολιάτας με λαχανικά ratatouille και κατσικίσιο τυρί
Vegetarian Black Bean Quesadilla
Τραγανή quesadilla με μαύρα φασόλια, τσένταρ και πιπεριές
Βιετναμέζικο μπολ με βερμιτσέλι, τόφου και φρέσκα μυρωδικά
Τραγανό μπολ με τόφου, βερμιτσέλι, μυρωδικά, φιστίκια και ντρέσινγκ λάιμ
Ιταλική σαλάτα με φακές και τόνο (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Ιταλική σαλάτα φακής και τόνου με κάπαρη και λεμόνι
Κάρι με αυγά με ρύζι στον ατμό
Σφιχτά βρασμένα αυγά σε πικάντικη μασάλα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Σαλάτα ντομάτας και μπουράτας τύπου Caprese με βασιλικό
Σαλάτα ντομάτας και μπουράτας με βασιλικό, ελαιόλαδο και μπαλσάμικο
Pan Bagnat (νισουάζ σάντουιτς με τόνο και αυγό)
Νισουάζ σάντουιτς με τόνο, βραστό αυγό, ντομάτες και ελιές
Ensalada Murciana (σαλάτα με ντομάτα, τόνο και ελιές)
Ισπανική σαλάτα ντομάτας με τόνο, ελιές και αυγό σε φέτες
Pappa al Pomodoro (τοσκανική σούπα ντομάτας με ψωμί)
Τοσκανική σούπα ντομάτας με ψωμί, με φρέσκο βασιλικό
Insalata di Riso Estiva (ιταλική καλοκαιρινή ρυζοσαλάτα με τόνο)
Ιταλική ρυζοσαλάτα με τόνο, ντομάτα, αγγούρι και βασιλικό
Acquacotta (τοσκανική σούπα λαχανικών και αυγού)
Τοσκανική σούπα λαχανικών με αυγά ποσέ πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί
Χωριάτικη (ελληνική σαλάτα χωριάτικη με φέτα και ελιές)
Ελληνική σαλάτα με φέτα, ελιές, ντομάτα και αγγούρι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Açorda com Ovo (πορτογαλική σούπα με ψωμί και σκόρδο με αυγό)
Σούπα ψωμιού με σκόρδο, κόλιανδρο και αυγό ποσέ
Zumo de Naranja (φρέσκος χυμός πορτοκαλιού)
Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού, σερβιρισμένος αμέσως
Τραγανό τόφου τσίλι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου τσίλι σε φριτέζα αέρος με κολλώδη σάλτσα.
Pollo alla Cacciatora (Μοντέρνα ελαφριά εκδοχή)
Μπούτια κοτόπουλου που σιγοβράζουν σε σάλτσα ντομάτας και κόκκινου κρασιού
Leitão Assado à Bairrada (ψητό γουρουνόπουλο Bairrada)
Γουρουνόπουλο ψητό με σκόρδο, δάφνη, πάπρικα και λευκό κρασί
Paneer Tikka στη φριτέζα αέρος
Paneer tikka στη φριτέζα αέρος με πιπεριές και κρεμμύδι.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
