Zweedse gehaktballetjes met roomsaus en vossenbessen

• 60 g Paneermeel
• 120 ml Volle Melk
• 1 Ei
• 300 g Rundergehakt
• 200 g Varkensgehakt
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• ½ tl Piment
• ¼ tl Gemalen Nootmuskaat
• 40 g Ongezouten Boter
• 25 g Tarwebloem
• 350 ml Runderbouillon
• 1 tl Dijonmosterd
• 200 ml Slagroom
• 120 g Vossenbes

1. Doe het paneermeel in een mengkom en roer de melk erdoor. Laat 5 minuten weken tot de kruimels volledig zijn gehydrateerd.
2. Klop het ei erdoor en voeg dan het rundergehakt, varkensgehakt, zout, peper, piment en nootmuskaat toe. Meng met je handen net tot alles gemengd is en rol er dan kleine gehaktballetjes van, ongeveer ter grootte van een walnoot.
3. Smelt de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties 6 tot 8 minuten, draai ze om, tot ze rondom bruin en gaar zijn, en leg ze dan op een bord.
4. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de rest van de boter toe aan de pan. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, terwijl je de aanbaksels los schraapt, tot het mengsel nootachtig ruikt.
5. Klop geleidelijk de runderbouillon erdoor tot glad en laat dan 3 tot 4 minuten zachtjes koken tot het licht is ingedikt. Klop de Dijonmosterd en slagroom erdoor en houd de saus dan op een zachte simmer zonder hard te laten koken.
6. Doe de gehaktballetjes en eventueel vrijgekomen sappen terug in de pan en laat 3 tot 5 minuten zachtjes sudderen tot de gehaktballetjes heet zijn en de saus aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Serveer bij elke portie een lepel vossenbessen erbij.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.