Almôndegas suecas com molho de natas e lingonberry

• 60 g Pão ralado
• 120 ml Leite gordo
• 1 Ovo
• 300 g Carne de vaca picada
• 200 g Carne de porco picada
• 1 ¼ c. chá Sal marinho fino
• ½ c. chá Pimenta-preta
• ½ c. chá Pimenta-da-jamaica
• ¼ c. chá Noz-moscada moída
• 40 g Manteiga sem sal
• 25 g Farinha de trigo
• 350 ml Caldo de carne
• 1 c. chá Mostarda Dijon
• 200 ml Natas duplas
• 120 g Airela-vermelha

1. Coloca o pão ralado numa taça e junta o leite, mexendo. Deixa de molho por 5 minutos até as migalhas ficarem totalmente hidratadas.
2. Incorpora o ovo batendo, depois junta a carne de vaca picada, a carne de porco picada, o sal, a pimenta, a pimenta-da-Jamaica e a noz-moscada. Mistura com as mãos só até ficar tudo ligado, depois molda pequenas almôndegas, do tamanho de uma noz.
3. Derrete metade da manteiga numa frigideira grande em lume médio-alto. Frita as almôndegas em lotes por 6 a 8 minutos, virando, até dourarem de todos os lados e ficarem bem cozinhadas, depois transfere para um prato.
4. Baixa o lume para médio e junta a manteiga restante à frigideira. Junta a farinha e cozinha por 1 minuto, raspando os pedaços dourados, até a mistura cheirar a frutos secos.
5. Aos poucos, incorpora o caldo de carne com uma vara de arames até ficar liso, depois deixa ferver em lume brando por 3 a 4 minutos até engrossar ligeiramente. Incorpora a mostarda Dijon e as natas (35% gordura), depois mantém o molho a ferver suavemente, sem levantar fervura forte.
6. Volta a juntar as almôndegas e os sucos que largaram ao repousar e deixa ferver em lume brando por 3 a 5 minutos até as almôndegas estarem quentes e o molho cobrir as costas de uma colher. Serve com uma colher de lingonberry ao lado para cada porção.

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