Porra Antequerana (tyk kold tomatsuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Tykkere, blank konsistens: Daggammelt brød og olivenolie blendes ind i tomaterne og giver en glat suppe, der kan spises med ske, uden fløde.
- Frisk, men stadig fyldig: Sherryeddike giver de modne tomater en skarphed, mens hvidløg, æg og serranoskinke tilfører dybde og salthed.
- Hurtig tilberedning: Det meste af arbejdet klares i blenderen, og køletiden hjælper suppen med at sætte sig og tykne.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl ned, til den er helt kold: Porra serveres bedst direkte fra køleskabet; nedkøling giver også brødet tid til at hydrere helt og tykne suppen.
- Tilsæt topping til sidst: Hold det hakkede æg og serranoskinken adskilt indtil servering, så de forbliver tydelige i stedet for at blive bløde i suppen.
Noter om ingredienser
- Brug meget modne tomater: Suppen afhænger af tomatsmag, så modne, saftige tomater giver den bedste balance mellem sødme og syre.
- Brød fra dagen før fungerer bedst: Let tørt hvidt brød absorberer tomatsaften godt og hjælper med at skabe den klassiske tykke konsistens.
- Vælg en god olivenolie: Fordi olien blendes i i stedet for at blive tilberedt, træder dens smag tydeligt frem i den færdige suppe.
Tips til tekstur
- Blend grundigt: Blend længe nok til at nedbryde tomatskallerne og brødet helt, og skrab kanden ned om nødvendigt for et ensartet resultat.
- Lad det stå før du blender: En kort iblødsætning af brødet med tomaterne før blending hjælper det med at blive blødt og giver porraen mere fylde.
Tradition og variationer
- Andalusisk stil: Porra antequerana forbindes med Antequera i Andalusien og er typisk tykkere end gazpacho eller salmorejo.
- Klassisk pynt: Hårdkogt æg og lufttørret skinke er traditionelle toppings, som giver fylde og en salt kontrast til den afkølede tomatbase.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom æggene i en gryde, dæk med koldt vand, og bring i kog. Lad det simre i 10 minutter, hæld vandet fra, og køl under koldt rindende vand. Pil dem, og sæt til side.
- Fjern stilkfæstet på tomaterne, og skær dem i stykker. Riv det hvide brød i stykker, og pil hvidløgsfeddet. Kom tomater, brød, hvidløg, fint havsalt og sherryeddike i en blender, og lad det stå i 2 minutter, så brødet blødgør.
- Blend, til det er helt glat, og skrab siderne ned efter behov. Med motoren kørende dryppes olivenolien langsomt i, til suppen bliver tyk og blank. Smag til og justér med en knivspids mere fint havsalt efter behov.
- Hæld over i en skål, dæk til, og sæt på køl, til den er helt kold. Det hjælper også porraen med at tykne en smule. Server direkte fra køleskabet.
- Hak de hårdkogte æg og serranoskinken fint. Øs porraen op i skåle, og drys æg og skinke over. Servér kold.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste konsistens, blend i hele 1 til 2 minutter og skrab blenderkanden ned en eller to gange.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller immunsvækkede, så brug æg stemplet med British Lion-mærket og kog, til blommerne er helt faste.
Erstatninger
- Erstat sherryeddike med rødvinseddike for en lidt skarpere syrlighed.
- Erstat serranoskinke med prosciutto for en lignende salt afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar porraen i en lufttæt beholder i køleskabet, og rør godt rundt før servering, da den kan tykne og bundfælde sig. Opbevar det hakkede æg og serranoskinken separat, og tilsæt lige før servering for den bedste konsistens.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Klar kyllingenudelsuppe med omelet, urter og lime
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Afkølet porre- og kartoffelsuppe blendet med piskefløde
Chowder med røget kuller
Cremet chowder med røget kuller, porrer og kartofler
Salmorejo (tyk tomat- og brødsuppe)
Tyk afkølet tomat- og brødsuppe toppet med æg og skinke
Paneer burrito-wrap i fusionstil
Ristet wrap med krydret paneer, ris og mynteyoghurt
Sabich Sandwich (pita med stegt aubergine og æg)
Pita fyldt med stegt aubergine, æg, salat og tahin
Thailandsk peanut-risnudelbowl med agurk og gulerod
Risnudler i chilli-peanutsauce med sprøde grøntsager
Moderne citron-orzosalat
Citron-orzosalat med feta, agurk, tomater og persille
Quinoa- og ovnbagt grøntsagssalat
Quinoasalat med ristet squash, peberfrugt og løg
Pad Thai-inspireret bowl med courgettenudler og rejer
Bowl med courgettenudler, rejer, tamarind og peanuts
Salmorejo (tyk tomat- og brødsuppe)
Tyk afkølet tomat- og brødsuppe toppet med æg og skinke
Pisto Manchego med spejlæg
Spansk pisto med tomater, peberfrugter, courgetter og spejlæg
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Piperade Basquaise (baskisk peber-, tomat- og æggegryde)
Baskisk peber- og tomatgryde afsluttet med blødt satte æg
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Sprøde kartofler toppet med bløde æg og serranoskinke
Vegansk Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med friske tomater)
Vegansk spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Måske kan du også lide
Mostaccioli (italienske krydrede julekiks med chokoladeovertræk)
Krydrede honning- og kakaokiks med mørk chokoladeovertræk
Poke bowl til meal prep
Meal-prep poke bowls med tilberedt laks, ris og edamame.
Tofu bulgogi bowl
Tofu bulgogi bowl med ris, sauterede grøntsager og sesam
Moules Marinières (muslinger i hvidvin)
Muslinger dampet i hvidvin med hvidløg og persille
Airfryer Chicken 65
Airfryet Chicken 65 med karryblade og citron.
Airfryer Paneer Tikka
Paneer tikka i airfryer med peberfrugt og rødløg.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
